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Independance Day, c'est le 4 juillet !

Découvrez l'histoire de l'indépendance des Etats-Unis et retrouvez nos recettes à l'occasion de cette fête nationale ...

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(Mélange)

Epices Poulet

Le mélange d'épices pour poulet se compose de coriandre, carvi, curcuma, ail, oignon, extrait de vinaigre Balsamique, cumin, cannelle, poivre noir, piment doux et girofle

Très simple d'utilisation, il donnera à vos volailles entières ou découpées, une belle couleur dorée et une saveur incomparable.

Notre conseil :
Mélanger les épices avec un peu d'huile d'olive et badigeonner le poulet sur toute sa surface avant de le faire rôtir
ou saupoudrer la volaille, mettre quelques noix de beurre et un peu d'huile d'olive
Dans tous les cas n'oubliez pas de mettre un fond d'eau à vos préparations pour en garder le moëlleux !!

recette conseillée :
Pâtes Linguine au poulet
Asie Indonésie, Ile aux épices
(Eugenia caryophyllata)

Girofle moulue

Les clous de girofle sont les boutons de fleur d’un arbre à feuilles persistantes qui pousse près des côtes, dans les régions tropicales de l’Asie, de l’Afrique orientale et des Antilles. Sa forme est celle d’un petit clou d’environ 12 mm de longueur, garni d’une tête de 4 mm de diamètre. Les feuilles, les fleurs et les boutons floraux sont très odorants. Les boutons floraux sont cueillis avant l’apparition des pétales lorsqu’ils commencent à rosir après avoir été verts. Ils sont alors séchés jusqu’à ce qu’ils brunissent. Le clou de girofle est une épice à saveur tenace, âcre et piquante.

Le clou de girofle est utilisé en Asie depuis plus de 2000 ans. En Chine, les courtisans de l’époque de la dynastie de Han devaient se parfumer l’haleine avec des clous de girofle dès lors qu’ils devaient parler à l’Empereur. Ils furent introduits en Europe vers le IVème siècle. Le giroflier fut longtemps aussi recherché que le poivre. Au Moyen-Age, l’orange piquée de clous de girofle, qui sert de nos jours de décoration, était censée protéger contre la peste.

Le clou de girofle est naturellement associé à la cuisse du jambon. On le retrouve dans le mélange pour pain d’épices et dans les vins chauds mais également dans les charcuteries, les pot-au-feu, le bœuf, les soupes, le boudin, les compotes, les biscuits et les fromages de tête. Le clou de girofle se marie bien avec le bouquet garni, l’ail, l’oignon et le poivre.

5 recettes conseillées :
Brochettes de bananes aux épicesKebabs de poissonBoudin noir aux épicesBrochettes de moulesGâteau aux épices

Independance Day - 4 juillet 2009
Independance Day n’est pas seulement le titre d’un film de science fiction où les américains affrontent des soucoupes volantes,







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