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Epaule d'agneau à la marocaine

Publié par L'équipe Epices du Monde dans Recettes - Parfums d'Afrique le dimanche 14 août 2011 à 14h44

parfum d'Afrique

Pour 6 personnes

Origine : Maroc
Cuisson : Four

Ingredients :
- 1 épaule d'agneau
- 5 gousses d'ail ou ail en poudre
- 1 petit bouquet de persil plat
- Huile d'olive
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de Paprika
-   Sel et poivre

Instructions :
Préchauffer le four thermostat 5/6.
Dans un mortier ou un grand bol, broyer l'ail écrasé, les épices, le persil, le sel, le poivre avec de l'huile d'olive de façon à obtenir une pâte.
Taillader la chair de l'épaule d'agneau à l'aide d'un couteau bien aiguisé directement dans le plat de cuisson.
L'enduire avec le mélange obtenu en insistant bien de façon à faire pénétrer la préparation.
Rajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1/4 de verre d'eau dans le fond du plat.
Enfourner et laisser cuire environ 1h30.

Accompagnement :
Servir avec une semoule aromatisée au Ras el Hanout ou au 4 épices.

Info plus :
Comment sublimer une épaule d'agneau aux parfums marocains...

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