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Couscous aux légumes frais, poulet et merguez épices couscarissa

Publié par L'équipe Epices du Monde dans Recettes - Tajines & Co le 27/11/2016 à 19:02

Une recette fait maison généreuse et conviviale à partager sans modération!

 

Temps de préparation : 30min

Temps de cuisson : 32min

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 4

 

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Ingrédients 

- 8 pilons de poulet
- 6 merguez
-1 grosse courgette
-1 poivron rouge
-1 poivron vert
- 4 tomates
- 2 navets
- 6 carottes
- 2 oignons
- 1 branche de céleri
- 150 g de pois chiches à tremper
- 2 c. à soupe d'huile d'olive 
- 2 c. à soupe de couscarissa
- 30 g de concentré de tomate
- 400 ml d'eau
-1 cube de bouillon de volaille.
- sel et poivre.

Pour la semoule :
- 400 g de graines de couscous très fines
- 400 ml d'eau
- 1 c.à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- sel.

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Préparation de la viande et des légumes :

La veille, faites tremper les pois-chiches dans un grand volume d'eau (environ 12 h).

Le jour même :
Portez une casserole d'eau à ébullition et préparez un saladier d'eau froide.
Lavez les tomates, incisez les en croix sur le dessus, plongez les 1 min dans l'eau bouillante, puis mettez-les dans le saladier d'eau froide.
Pelez les tomates et coupez les en 4.
Epluchez et coupez grossièrement les oignons.
Programmez le cookéo en mode dorer et sans attendre la fin du préchauffage, versez-y l'huile d'olive, ajoutez les oignons et les pilons de poulet, salez et poivrez.
Faites dorer pendant 7 min.
En cocotte-minute, versez l'huile d'olive dans la cuve et procédez de la même façon.
Enlevez les pilons de poulet et les oignons, et déposez à la place les merguez et faites les cuire 10 min en les retournant de temps en temps. Procédez de la même façon en cocotte-minute.
Pendant ce temps, lavez, épépinez et coupez les poivrons en morceaux.
Lavez la courgette, coupez les extrémités puis coupez la en tronçons.
Epluchez et coupez les navets.
Lavez, épluchez et coupez les carottes en tronçons.
Epluchez la branche de céleri, pour cela, cassez l'extrémité de la branche et tirez doucement de façon à enlever les fils. Coupez la en morceaux.
Enlevez les merguez de la cuve, et gardez les au chaud.
Délayez le concentré de tomate et le cube de bouillon dans l'eau.
Dans la cuve du cookéo (ou cocotte-minute), déposez tous les légumes, les pois chiches, le liquide eau-concentré-bouillon, la couscarissa, sel et poivre. Déposez les pilons de poulet et les oignons sur les légumes.
Programmez cuisson sous pression (cuisson rapide) pendant 15 min. Même temps de cuisson en cocotte minute.

 

Préparation de la semoule :
Faites bouillir l'eau avec du sel.
Mélanger l'huile et la semoule.
Versez l'eau bouillante sur la semoule et attendez 2 min, puis égrainez à l'aide d'une fourchette.
Quand la semoule est moins chaude, finissez de l'égrainer entre vos mains.
Ajoutez le beurre en morceaux et égrainez la à nouveau à l'aide d'une fourchette, puis avec vos mains. Réservez au chaud ou réchauffez doucement au micro-ondes.
Déposez les viandes et les légumes dans un grand plat, versez la sauce dans un saladier et présentez les plats sur votre table.

 

Bon appétit.

 

 

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Mots clés : épices couscarissa - epices du monde - recette cookéo - recette couscous poulet

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