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Laurier moulu
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ProvenanceTurquie
Le laurier est un arbre qui peut atteindre 6 mètres de hauteur. Il possède des feuilles rigides et luisantes de forme allongée de couleur vert foncé qui ont une forte odeur aromatique.
Le laurier est l'emblème de la paix et symbole de la poésie. Surnommé "laurier noble" ou "laurier d'Apollon", c'était une plante sacrée pour les grecs aui en couronnaient les poètes et les vainqueurs. Ils l'utilisaient également à des fins divinatoires.
On utilise le laurier dans beaucoup de recettes traditionnelles de la gastronomie européenne : courts-bouillons pour les poissons et crustacés, civets, marinades de gibiers, terrines et pâtés. Il est l’un des éléments principal du bouquet garni.
Dans sa version moule, le laurier pourra aromatiser des sauces, des viandes...
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