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Sénégal, Egypte
(Hibiscus sabdariffa) Hibiscus ou Bissap ou Karkadé L’hibiscus qui est commercialisé se compose de différentes variétés comestibles d’hibiscus à fleurs rouges appelées Oseille rouge ou oseille de Guinée. Attention : ne pas confondre avec les plantes que l’on trouve en décoration en Europe. Cette variété rouge est utilisée pour préparer des infusions qui se servent chaudes ou froides. Les fleurs d'hibiscus étaient utilisées par les égyptiens pour réaliser infusions et rafraîchissements. Les africains, lors de longues marches de transumance, se désaltèrent avec des infusions froides de Karkadé. Utilisées entières, les fleurs d’hibiscus séchées apportent une note acidulée et craquante aux sauces. Sur une base d’infusion, il permet de confectionner des sirops qui aromatisent les desserts et les cocktails. recette conseillée :  Karkadé |
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