Le vinaigre balsamique possède une odeur puissante et se différencie des autres vinaigres par sa couleur brune luisante. Il est fait à base de jus de raisin blanc et sucré, contrairement aux autres vinaigres fabriqués à partir du vin.
Le vinaigre balsamique de Modène proposé par Epices du Monde contient une acidité de 6%
Le vinaigre balsamique est connu depuis plus de 4000 ans. En Mésopotamie, on évoque déjà une "bière aigre".
Louis Pasteur fut le premier à élucider les mystères du vinaigre.
Le vinaigre balsamique quand à lui date du XVIème siècle. Il fut inventé au Monastère de San Donnino, près de Modène, où les moines préparaient des infusions et des boissons curatives selon une longue tradition. Parmi ces recettes figurait celle du vinaigre balsamique.
Le vinaigre balsamique est toujours ajouté en dernier ingrédients dans les préparations qu'elles soient crues ou cuites.
Beignets de tomate au sésame
