On peut réaliser son mélange soi-même ou l’acheter déjà composé. Les herbes de Provence s’utilisent dans tous les plats méditerranéens et plus spécialement dans les ragoûts, les légumes farcis, les pizzas et toutes les préparations à base de tomates comme la ratatouille. Elles donnent une note parfumée à toutes les grillades de l’été.