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Ile de la Réunion
(mélange) Massalé Le Massalé est un mélange d’herbes et d’épices composé généralement de cumin, coriandre, curcuma, clous de girofle, graines de moutarde et parfois de piment. Celui que nous vous proposons est composé de : coriandre, cumin, curcuma, origan, fenugrec, gingembre, sel, muscade, piment fort, cardamome verte, girofle La recette de ce mélange reste très coutumier et aurait été importé des Indes à la Réunion au XIX ème siècle Le Massalé entre dans la composition de nombreux plats réunionnais. On s’en sert pour préparer différents plats de viandes et de poissons. Il convient à toutes les viandes mijotées. 5 recettes conseillées :  Colombo de porcFilet mignon au miel et massaléSamoussas de thonColombo de poissonBrochettes de la mer sauce caraïbes |
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