On utilise le sésame essentiellement en boulangerie et en pâtisserie. La cuisine orientale est celle qui exprime le plus sa saveur dans les confiseries comme le Halva. Le sésame exhale tout son arôme quand il est torréfié ou mariné. Il se marie parfaitement avec le thon rouge et les poissons en règles générale. Il existe également sous forme de purée appelée « Tahin ».