Le thym est un végétal de la famille des Labiacées à racine ligneuse et aux petites feuilles nombreuses et étroites. Elle produit des petites fleurs de couleur pourpre qui s’épanouissent à la fin du printemps. La récolte a lieu avant la floraison en avril. Les tiges sont coupées à 5 cm au-dessus du sol puis séchées à l’ombre dans un lieu aéré.