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Ras el hanout entier
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ProvenanceMaroc
Le Ras el hanout est un mélange d’épices « chaudes » qui peuvent varier de 7 à 21 épices. C’est un assaisonnement typique d’Afrique du Nord pour tous les plats orientaux et couscous. Littéralement, Ras El Hanout signifie « Toit de la Boutique ».
Le Ras el hanout entier d 'Epices du Monde est composé de : Curcuma, cannelle, coriandre, gingembre, carvi, cumin, piment Jamaïque, rose, fenouil, poivre noir, poivre blanc, girofle.
Les mélanges d'épices sont chose courante dans tous les pays du Maghreb. Au XIIIème siècle, Mohamed el Hassan el Baghdadi recensait plus de 100 recettes qui utilisaient le safran, le cumin, le poivre, le gingembre, la cannelle, la girofle, la cardamome, la muscade ... Le Ras El Hanout ne fait pas exception à cette tradition des mélanges.
Le Ras el hanout sert à parfumer les tajines, les couscous, les plats à base de riz mais aussi les légumes et les poissons dans la cuisine tunisienne et marocaine.
Les épices sont vendues entières pour être réduites en poudre au dernier moment.
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