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Poivre rouge de Kampot
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ProvenanceCambodge
Le poivre de Kampot tient son nom de l'état du même nom qui se trouve au sud du Cambodge.
Le poivre de Kampot est reconnu dans le monde entier par les grands Chef pour être sur le podium des meilleurs poivres du monde.
Le poivre de Kampot est disponible en plusieurs maturités :
Poivre de Kampot noir :
Les fruits sont cueillis juste avant leur maturité pour être ensuite séchés au soleil.
Poivre de Kampot rouge :
Les fruits sont cueillis à leur maturité, le péricarpe (la paroi du fruit) étant devenu rouge.
Poivre de Kampot blanc :
Les fruits sont cueillis à leur maturité et sont débarassés de leur péricarpe pour ensuite être séchés au solail.
Le poivre rouge de Kampot délivre des notes fruitées.
Conseil d'utilisation :
Le poivre rouge de Kampot est à utiliser concassé avec un pilon ou dans un moulin, il s'accommodera particulièrement avec le gibier, la daube de taureau, la sanglier ou le chevreuil.
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