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Molokheya
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ProvenanceEgypte
La Molokheya est une herbe utilisée en poudre, elle est fabriquée avec la feuille séchée de la corrette, une plante dont les feuilles ressemblent à celles des épinards. Elle à un goût proche de l 'oseille et de l'épinard.
C'est aussi le nom d'un plat traditionnel Tunisien.
Après avoir fait revenir la viande dans l'huile, on la fait mijoter avec la Molokheya, ce qui donne un équivalent de notre daube.
Elle est beaucoup plus connue et utilisée au Moyen-Orient qu'en Europe..
Elle peut être utilisée comme une sauce pour accompagner la volaille et le petit gibier et aussi dans les potages.
La Molokheya est réputée riche en fer et très calorique.
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