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Mélange pain d'épices
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ProvenanceFrance
Le mélange d'épices pour pain d’épices proposé par Epices du Monde se compose de cannelle, anis vert, gingembre, muscade et girofle. De façon plus générale, le pain d’épice est composé d’un mélange à parts égales de farine de blé, de miel formant une pâte à laquelle on ajoute un mélange d’épices.
Le pain d'épices est apparu au temps d'Homère sous la forme d'un pain confectionné avec du miel renommé de l'Hymette, montagne d'Attique. Il a été consommé par les chinois puis les mongols. Enrichi d'épices orientales par les arabes, ce sont les croisades qui l'ont fait connaître en occident sous Henri IV avant qu'il ne soit consommé dans les repas de la cour sous Louis XVI et Napoléon.
Le pain d’épices est la base de desserts rafraîchissants et fruités. Il se marie parfaitement avec les oranges, les poires pochées, les fruits rouges et les compotes. Plus originalement, on peut l’associer au foie gras, terrines et gibiers.
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