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Fenugrec moulu
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ProvenanceInde
Le Fenugrec est une plante qui peut atteindre 60 cm de haut.
Dans l'antiquité on utilisait cette plante comme fourrage, ce qui lui a donné son nom de foin grec (fœnum-græcum).
Originaire d'Inde, le Fenugrec est aussi répandu au moyen orient, dans le bassin méditérranéen et en Chine.
On le trouve également dans le sud de la France.
Le Fenugrec entre dans la composition du Viandox.
Le Fenugrec est une épice riche en vitamines (A,B1,C) et contient aussi du magnesium, calcium, protéïnes, glucides...
Il est utilisé en Inde ou il se fait appeler méthi. Il entre également dans la composition de mélanges d'épices comme le ras el hanout.
On lui prête aussi des propriétés médicinales, par exemple pour combattre les infections et inflammations des voies respiratoires, il est aussi utilisé pour certaines allergies.
Utilisation :
Le Fenugrec peut être utilisé pour réhausser la saveur des légumes, épinards, brocolis, choux fleur, pommes de terre...
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