Accueil > Provenance > INDE > Vanille Planifolia en gousse
Vanille Planifolia en gousse
0,00 €
Vanille Planifolia en gousse a bien été ajouté au panier
0,00 €
Cliquez sur l'image pour zoomer [+]
ProvenanceInde
La vanille pousse sur la liane d’une plante grimpante de la famille des orchidées. Elle possède des racines aériennes et terrestres. Ses fleurs ont la forme d’une grappe et nécessitent d’être fécondées pour produire un fruit : la gousse de vanille. Celle-ci prend une couleur brune à maturité et mesure en moyenne une vingtaine de centimètres pour 1 cm d’épaisseur. La cueillette se fait légèrement avant la maturité de la gousse afin de préserver les graines qui se trouvent à l’intérieur et qui donnent à la vanille cette saveur douce, chaude et tenace.
Les Aztèques parfumaient déjà le chocolat chaud avec des gousses de vanille et en offraient une gousse en hommage à leur empereur. C’est également eux qui en ont inventé le processus de séchage et de conservation. Ce sont les mexicains qui ont commencé à en faire le commerce. Les Espagnols l’ont introduite en Europe au XVIème siècle.
La gousse de vanille s’utilise fendue en 2 dans le sens de la longueur pour parfumer le lait, les crèmes, les punchs ou encore le sucre en poudre. Un accord plus surprenant se fait avec le poisson : une gousse de vanille ajoutée au court-bouillon donne une saveur douce et délicate.
Vanille Planifolia d'Inde
C'est une variété de vanille de grande qualité, elle possède une haute teneur en vanilline, marque de qualité pour une gousse. La vanille Planifolia d'Inde se distingue par son profil sensoriel, dominé par des notes aromatiques et crémeuses de vanille et de caramel.
Il y a 0 avis sur le produit