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INDONESIE
Tri :
La cannelle sert avant tout à aromatiser des aliments plutôt sucrés, notamment les friandises, gâteaux, tartes aux pommes, puddings, compotes...
Elle accompagne aussi parfaitement le potiron et les patates douces.
La cannelle est l’écorce séchée du cannelier. Elle est obtenue à partir des branches sur lesquelles on pratique pendant 3 années des incisions longitudinales.
La cannelle est l’écorce séchée du cannelier. Elle est obtenue à partir des branches sur lesquelles on pratique pendant 3 années des incisions longitudinales.
La fleur de sel de Bali est récoltée après la mousson, sur les plages baignées par l'océan indien, elle est ensuite séchée dans des troncs de cocotier, ce qui créé ces petits petits cristaux pyramidaux.
Les clous de girofle sont les boutons de fleur d’un arbre à feuilles persistantes qui pousse près des côtes, dans les régions tropicales de l’Asie, de l’Afrique orientale et des Antilles
Le macis est l’enveloppe extérieure de la noix de muscade. Elle est formée de fibres qui une fois sèches sont de couleur orange. On les appelle également arille.
Le macis fait partie du fruit produit par le muscadier qui est un arbre à feuilles persistantes qui peut atteindre 18 mètres de haut. Le macis est l’enveloppe extérieure de la noix de muscade.
La noix de muscade est une épice qui pousse sur de grands arbres tropicaux mesurant jusqu’à 10 m de hauteur. Le fruit du muscadier, de couleur brune, ovoïde, ressemble à un abricot par sa forme et sa couleur.
La noix de muscade est une épice qui pousse sur de grands arbres tropicaux mesurant jusqu’à 10 m de hauteur. Le fruit du muscadier, de couleur brune, ovoïde, ressemble à un abricot par sa forme et sa couleur.
Le poivre à queue ou poivre de Cubèbe, connu aussi sous les noms de poivre de Java et poivre du Kissi est originaire d'Indonésie et plus précisément de Jakarta.
Le poivrier est une plante grimpante qui devient adulte au bout de 8 ans et peut donner des fruits pendant environ 20 ans.
Le poivre blanc au citron est un poivre blanc mélangé avec de l'écorce de citron concassé.
Les grappes du poivrier passent du vert au jaune, puis au rouge avant de devenir noires en séchant. Le poivre vert est le plus fragile : les baies sont récoltées vertes avant maturité et doivent être rapidement traitées.
Le poivre blanc de Muntok nous vient d'Indonésie, plus précisément de l'ile de Bangka, ou se trouve le village de Muntok. Ce poivre blanc est cultivé sur les collines qui surplombent le village de Muntok.
Le poivre long de Java nous vient d'Indonésie, plus précisément de l'ile de Java ou il pousse à l'état sauvage, on le trouve aussi sur l'île de Bali et dans le nord de l'Inde d’où il tient son origine.
Le poivre Lampong nous vient d'Indonésie, il tient son nom de sa région.
Le poivre Lampong fait partie des poivres les plus appréciés par les grands Chefs.
