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SYRIE
Tri :
L’anis est l’une des plus anciennes épices consommées. Elle était cultivée dans l’Egypte ancienne. Les romains l’utilisaient pour parfumer les gâteaux. Pythagore évoquait le parfum des graines.
L’anis est une plante herbacée de la famille des Ombellifères.
Elle atteint environ 50cm, elle est composée de feuilles larges et de petites fleurs blanches qui donnent les graines brunes.
Le Céleri, appelé aussi ache des marais, persil des marais est une plante herbacée cultivée pour ses feuilles et sa racine. Il est très peu calorique (entre 10 et 20 calories pour 100 grammes).
La nigelle est une plante à fleurs bleues en forme d’étoiles, appelées aussi « cheveux de Vénus ».
Ses graines sont récoltées avant maturité : elles mûrissent dans une capsule côtelée et deviennent noires.
La réglisse est une plante vivace de la même famille que le petit pois. On en utilise la racine souterraine qui peut être située jusqu’à 1 mètre de profondeur. Les racines prélevées sont alors lavées, broyées puis bouillies.
La réglisse est originaire de Chine. De nos jours, elle est principalement cultivée dans le bassin méditerranéen et en Turquie. Cette plante vivace peut atteindre 2 mètres de hauteur.
