Tajine de poulet aux abricots

Ingredients :

• 4 hauts de cuisses de poulet
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 2 oignons
• 1 boîte de tomates pelées (400g)
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 bâton de cannelle 6/8
• 2 pincées de safran pistils
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 250g d'abricots déshydratés
• 1/2 litre d'eau plate
• Sel fin

Instructions :

Peler et émincer l'ail et les oignons.

Faire bouillir 1/2 litre d'eau plate et verser sur les abricots dans un saladier.

Faire revenir les oignons et l'ail dans le tajine pendant 10 minutes.
Ajouter ensuite la viande et les épices puis faire dorer 15 minutes.
Verser les tomates et les abricots égouttés ainsi que la moitié de l'eau de trempage.
Saler à votre convenance, couvrir et laisser mijoter 40 minutes environ.

Accompagnement :

Quelques graines de sésame pour la présentation au moment de servir

Info plus :

Sucré salé, ce tajine peut se préparer la veille et se réchauffer à la dernière minute. A réaliser également avec de la viande d'agneau.

Rose des sables

Gingembre moulu

Cumin moulu

Coriandre moulue

Safran pistil

Cannelle tuyaux 6/8 cm