Cabillaud à la mauricienne

Ingredients :

• 2 darnes de cabillaud
• 1 oignon jaune
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 gousses de cardamome verte
• 1 cuillère à soupe de Curry Madras
• 40cl de Lait de coco
• Sel fin
• Poivre du moulin

Instructions :

Eplucher l'oignon et l'émincer très finement. Au besoin, utiliser un robot. Le faire revenir dans le wok avec l'huile d'olive. Ajouter la cardamome et le Curry. Bien mélanger.

Quand l'oignon commence à dorer, verser le lait de coco, saler et poivrer. Laisser cuire 2 minutes à feu doux.
Incorporer les darnes de cabillaud et les laisser pocher, toujours à feu doux, pendant 15 minutes.

Servir chaud avec des rondelles de citron vert qui donnera la touche exotique finale.

Accompagnement :

Accompagner de riz blanc

Info plus :

Plat typique de l'Ile Maurice où l'on retrouve l'influence des indiens qui ont remplacé les esclaves noirs dans les champs de cannes à sucre à l'époque de l'abolition.

Poivre noir grains

Cardamome verte cosse

Curry Madras

Lait de coco