Epaule d'agneau à la marocaine

Ingredients :

• 1 épaule d'agneau
• 5 gousses d'ail
• 1 petit bouquet de persil plat
• Huile d'olive
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe de Paprika
• Sel et poivre

Instructions :

Préchauffer le four thermostat 5/6.

Dans un mortier ou un grand bol, broyer l'ail écrasé, les épices, le persil, le sel, le poivre avec de l'huile d'olive de façon à obtenir une pâte.

Taillader la chair de l'épaule d'agneau à l'aide d'un couteau bien aiguisé directement dans le plat de cuisson.
L'enduire avec le mélange obtenu en insistant bien de façon à faire pénétrer la préparation.
Rajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1/4 de verre d'eau dans le fond du plat.

Enfourner et laisser cuire environ 1h30.

Accompagnement :

Servir avec une semoule aromatisée au Ras el Hanout ou au 4 épices.

Info plus :

Comment sublimer une épaule d'agneau aux parfums marocains...

Curcuma moulu

Ras el hanout jaune

Quatre épices

Paprika ou piment doux

Cumin moulu