Oeufs au lait

Ingredients :

• 8 oeufs (4 entiers + 4 jaunes)
• 3/4 de litre de lait demi écrémé
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à café rase de vanille moulue
• 15 morceaux de sucre pour le caramel
• 3 cuillères à soupe d'eau

Instructions :

Commencer par faire le caramel :
mettre les morceaux de sucre et les 3 cuillères à soupe d'eau dans une casserole à feu très doux en remuant sans cesse jusqu'à obtenir une belle couleur caramel. Vider aussitôt dans le moule qui servira à la cuisson des oeufs au lait et bien étendre sur le fond.

Dans une autre casserole, verser le lait, ajouter la vanille en poudre et le sucre en poudre. Porter l'ensemble à ébullition.

Préchauffer le four thermostat 5/6 (160 à 180°).

Pendant ce temps, casser dans un grand saladier, 4 oeufs entiers et 4 jaunes d'oeufs. Bien fouetter jusqu'à obtenir un mélange très mousseux.
Incorporer délicatement le lait chaud sans arrêter de fouetter !

Verser la préparation dans le moule de cuisson et le déposer au bain marie (attention l'eau doit être chaude). Laisser cuire 50 minutes à 1 heure.

Laisser refroidir avant de servir.

Accompagnement :

On peut se simplifier la tâche en achetant du caramel déjà prêt : attention à ne pas en mettre trop car il est toujours plus sucré que celui fait maison ...

Info plus :

Toute la tradition de la recette maternelle se retrouve dans les saveurs de ce succulent dessert de mon enfance

Vanille moulue