Potée bourguignonne

Ingredients :

• une palette de porc salée (500g)
• 6 saucisses fumées
• 6 tranches de lard
• 1 petit chou vert
• 6 navets
• 6 carottes
• 6 pommes de terre
• 1 bouquet garni
• 1 poireau
• 1 oignon
• 1 clou de girofle
• 8 grains de poivre noir

Instructions :

Laver la palette de porc à l'eau froide. La mettre avec le lard et les saucisses piquées dans la marmite avec au moins 2 litres d'eau froide (ne pas saler l'eau de cuisson).
Porter doucement à ébullition.

Pendant ce temps, éplucher tous les légumes et les détailler en gros morceaux.
Piquer l'oignon avec un clou de girofle. Réserver les pommes de terre. Ajouter les carottes, les navets, le chou, le poireau, l'oignon ainsi que les grains de poivre quand l'eau est en pleine ébullition. Joindre le bouquet garni et laisser mijoter 1 heure 1/2 à feu doux.

Ajouter les pommes de terre au bout de cette heure et 1/2 et prolonger la cuisson de 30 à 40 minutes.

Egoutter les légumes et la viande à l'écumoire. Les placer dans un grand plat creux et servir chaud, tiède ou froid.

Ne jetez pas le bouillon qui vous servira à faire une délicieuse soupe ...

Accompagnement :

Proposez à vos invités une vinaigrette ou tout simplement de la moutarde.

Info plus :

Plat d'hiver ou entrée de printemps, bref, la potée se mange en toute saison pour un prix minimum.

Girofle clous

Poivre noir grains