Tajine de bettes et cabillaud

Ingredients :

• 2 filets de cabillaud
• 6 feuilles de bettes entières
• 2 oignons
• 6 brins de coriandre fraîche
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de Paprika
• 1 cuillère à soupe de Curcuma
• 1 cuillère à soupe de Cumin moulu
• 1 carafe d'eau
• 80g de riz blanc
• Sel et poivre du moulin

Instructions :

Nettoyer les bettes à l'eau courante et les hacher au couteau.
Eplucher et émincer les oignons. Ciseler les feuilles de coriandre.

Faire chauffer l'huile d'olive dans le tajine et faire revenir les oignons 5 minutes.
Ajouter les bettes ainsi que la coriandre. Saler et poivrer à votre convenance, incorporer le Paprika, le Curcuma et le Cumin. Laisser mijoter 5 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter environ 5 verres d'eau. Couvrir et laisser mijoter hermétiquement pendant 1/2 heure. (ajouter au besoin un peu d'eau en cours de cuisson).

Ajouter le riz et poursuivre la cuisson pendant environ 20 minutes. Remuer de temps en temps et ajouter du liquide si besoin.

Couper les filets de cabillaud en gros morceaux et poser sur la préparation. Poursuivre la cuisson 10 minutes à couvert. Vérifier la cuisson du poisson et laisser encore 5 minutes si besoin.

Accompagnement :

On peut remplacer le cabillaud par un autre poisson à chair ferme ou par des morceaux de poulet.

Info plus :

Ce tajine est un plat complet et équilibré qui allie avec merveille le poisson, les légumes, le riz et les épices

Cumin moulu

Curcuma moulu

Paprika ou piment doux