Quiche aux épinards, saumon fumé et chèvre

Ingredients :

• 1 pâte feuilletée
• 3 oeufs entiers
• 4 belles cuillères à soupe de crème fraîche
• Environ 250g d'épinards frais
• 100/150g de saumon fumé
• 70g de gruyère râpé
• 4 fines tranches de bûche de chèvre ou 3 rocamadours
• 1 noix de beurre
• 1 cuillère à café d'aneth en grains
• Sel et mélange 5 baies

Instructions :

Rincer les épinards à grande eau, les égoutter et les faire revenir 5 minutes dans le beurre puis les faire refroidir.

Piler les graines d'aneth dans un mortier ou les réduire en poudre dans un moulin.

Préchauffer le four à 220° (th.7)

Battre les oeufs dans un saladier. Ajouter l'aneth, la crème fraîche, le gruyère râpé et les épinards bien égouttés. Mélanger. Saler et poivrer à votre convenance.
Couper grossièrement le saumon fumé en morceaux et ajouter à la préparation.

Disposer la pâte feuilletée dans le moule de cuisson et la piquer avec une fourchette. Verser la préparation et répartir les tranches de chèvre sur le dessus.

Enfourner pour 40/45 minutes.

Accompagnement :

Servir avec une salade verte de mâche ou laitue. Vous pouvez remplacer l'aneth par de la noix de muscade râpée, du basilic séché ou des herbes fraîches type basilic, ciboulette ou persil.

Info plus :

Une quiche équilibrée qui allie à merveille le saumon et les épinards.

Aneth grain

Muscade noix

Muscade moulue

Basilic entier