Poulet aux citrons confits

Ingredients :

• 1 poulet coupé en 8 morceaux
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 2 pincées de safran en filaments
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 à 2 citrons confits
• 20 olives noires (facultatif)
• 2 verres d’eau
• 10 cl d’huile d’arachide ou d’huile d’olive
• 50 g de beurre
• Sel fin
• Poivre noir moulu

Instructions :

Eplucher et émincer finement l’ail et l’oignon.
Les faire revenir avec un peu d'huile d'olive jusqu’à ce qu’ils blondissent puis ajouter le safran, le gingembre, le cumin, le reste d’huile et le beurre.

Incorporer ensuite les morceaux de poulet et laisser dorer.
Ajouter 2 verres d’eau et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Prélever l’écorce des citrons confits et les ajouter en petits dés à la préparation ainsi que les olives détaillées en rondelles.
Saler et poivrer. Prolonger la cuisson pendant 15 minutes.

A défaut de citrons confits entiers, vous pouvez les remplacer par une cuillère à soupe de pâte de citron confit Coq Noir. La viande de poulet peut être remplacée par du lapin.

Accompagnement :

Servir chaud avec des pommes de terre vapeur ou de la semoule.

Info plus :

Le soleil marocain dans l'assiette. A cuisiner pour les amis de passage !

Gingembre moulu

Safran pistil