Soupe de moules au colombo

Ingredients :

• 2 kg de moules
• Huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de colombo en poudre
• 20 cl de vin blanc sec
• 25 cl d’eau
• 1 grande boîte de lait de coco

Instructions :

Nettoyer et ébarber les moules. Les rincer plusieurs fois à l’eau froide et jeter celles qui baillent. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans un faitout et y faire ouvrir les moules.

Ajouter le vin blanc sec et laisser mijoter 5 minutes. Prélever, décortiquer et réserver les moules. Verser le jus de la préparation dans une casserole. Ajouter le colombo, 25 cl d’eau, le lait de coco et porter à ébullition.

Baisser le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter les moules, couvrir et laisser cuire 5 minutes. Servir dans des grands bols à soupe.

Accompagnement :

On peut ajouter du riz en accompagnement ou des croûtons de pain aillés.

Info plus :

Mâme si la préparation des moules prend un peu de temps, le jeu en vaut la chandelle

Colombo

Lait de coco

Palais indien