Forêt noire

forêt noire

 

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de repos :  4 heures pendant la préparation puis entre 4 et 24 heures une fois la forêt noire terminée.
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients de la forêt noire : 

– 400 g de griottines
– liqueur de griottines ou kirsh pour imbiber la génoise
– 150 g de chocolat au lait

Pour la génoise :
– 8 oeufs
– 400 g de sucre
– 1 pincée de sel.
– 1 cuillère à soupe d’eau.
– 200 g de farine tamisée
– 2 cuillères à soupe de cacao non sucré en poudre
– Beurre pour le moule

Pour la chantilly à la Fève Tonka :
– 4 sachets de fixe-chantilly
– 4 sachets de sucre vanillé
– 1 Fève Tonka râpée
– 1 litre de crème à 30% de m.g. minimum

Préparation de la forêt noire : 

Préparation de la génoise : 

1./ Préchauffez votre four à 180°C.

2./ Séparez 8 blancs d’oeufs des jaunes.

Fouettez les jaunes avec 400 g de sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.

3./ Battez les blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.

Ajoutez alors un quart des blancs en neige au mélange jaune/sucre et 1 cuillère à soupe d’eau.

Battez ce mélange 10 minutes au batteur électrique.

4./ Incorporez 200 g de farine tamisée ainsi que 2 cuillères à soupe de cacao non sucré en poudre, puis le reste des blancs en neige délicatement.

5./ Beurrez généreusement un moule à gâteau de 28 cm de diamètre à fond amovible et versez y la préparation dans le moule.

6./ Enfournez 40 minutes.

Vérifiez la cuisson de votre génoise en mettant la pointe d’un couteau à l’intérieur, la lame doit ressortir sèche.

Laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez les copeaux de chocolat et la chantilly à la fève Tonka.

Les copeaux de chocolat

1./ Faites fondre 150 g de chocolat au lait au bain-marie.

Etalez le sur une plaque et placez le au réfrigérateur pour le faire durcir (comptez environ 3 h).

2./ Réalisez des copeaux en raclant le chocolat durci avec la lame d’un couteau.

3./ Conservez les copeaux dans une boîte au frais.

La chantilly à la Fève Tonka

1./ Mélangez 4 sachets de fixe-chantilly, 4 sachets de sucre vanillé et 1 Fève Tonka râpée ensemble. Réservez.

2./ Battez 1 litre de crème à 30% de m.g. minimum bien froide au batteur électrique pendant quelques minutes puis ajoutez le mélange fixe-chantilly/sucre vanillé et continuez à battre jusqu’à obtenir une consistance bien ferme.

3./ Conservez la chantilly au frais.

Montez la forêt-noire

1./ Coupez la génoise en 3 disques de même épaisseur, imbibez les de liqueur de griottines.

2./ Déposez un disque sur un plat, garnissez d’une couche de crème chantilly, ajoutez 150 g de griottines.

3./ Déposez un deuxième disque, garnissez d’une couche de crème chantilly, ajoutez 150 g de griottines.

4./ Terminez avec le dernier disque puis couvrez la totalité du gâteau avec le restant de crème chantilly.

5./ Décorez avec les copeaux de chocolat réservés au frais.

6./ Placez la forêt noire au réfrigérateur au minimum 4 heures avant de la déguster. Le top est de la faire la veille si possible.

 

Bonne dégustation !!! 

 

Mille-feuille à la vanille

mille feuille à la vanille

 

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson :  1h30 minutes

Ingrédients du mille-feuille à la vanille

Pour 10-12 personnes (très gros gâteau d’anniversaire)

Pour la pâte feuilletée :
– 3 pâtes feuilletées rectangulaires
– Sucre glace

Pour la crème pâtissière :
– 1,5 L de lait entier (1500 gr)
– 300 gr de sucre en poudre
– 12 jaunes d’œufs
– 120 gr de maïzena
– 2 gousses de vanille Bourbon
– 13 feuilles de gélatine

Pour la crème diplomate :
– L’intégralité de la crème pâtissière
– 50 cl de crème fleurette à 30-35%

Pour le décor :
– Sucre glace
– Fruits frais (groseilles, myrtilles, framboises, fraises)

Préparation du mille-feuille à la vanille

– Vous pouvez préparer vos pâtes feuilletées la veille sans problème, ainsi que la crème pâtissière si votre gâteau est pour le lendemain midi. En revanche attention cette crème est très fragile, il faut la consommer dans les 24h et bien la conserver au frigo même une fois votre gâteau monté.

– Découpez les bords de vos 3 pâtes feuilletées en veillant à ne surtout pas appuyer dessus, à l’aide d’un couteau bien aiguisé (couteau en céramique c’est le top) ou alors à l’aide d’une roulette à pizza.

– Préchauffez le four à 200°C chaleur tournante.

– Disposez les pâtes feuilletées sur une plaque à pâtisserie ou alors directement sur votre grille du four à l’aide d’une feuille de cuisson en silicone. Disposez par-dessus une autre plaque afin que votre pâte feuilletée ne monte pas trop. Vous allez devoir cuire vos pâtes feuilletées une par une.

– Enfournez pour 25 min. Une fois les 25 min de cuisson terminées, retirez la plaque que vous aurez mis au-dessus et si votre pâte n’est pas assez dorée laissez quelques minutes de plus, jusqu’à ce que votre pâte feuilletée soit bien dorée (couleur caramel).

– Faites cuire les 2 autres pâtes de la même façon. Passez ensuite le four en mode grill à 230°C. Parsemez vos pâtes feuilletées de sucre glace à l’aide d’un chinois afin que la répartition du sucre glace soit bien homogène. Passez vos pâtes feuilletées sous le grill quelques minutes. Attention à rester à côté de votre four et à bien surveiller car ça va très vite. Le sucre glace va fondre et vos pâtes feuilletées vont avoir une belle brillance, résultat esthétique au top !

– Vous pouvez conserver vos pâtes feuilletées jusqu’au lendemain emballées dans du film alimentaire. Attention à bien les laisser refroidir d’abord.

– Préparez la crème pâtissière. Dans une casserole mettre le lait et les gousses de vanille Bourbon fendues en 2 auxquelles vous aurez prélevé les grains à l’aide d’un couteau. Faites bouillir.

– Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un grand bol d’eau froide. Dans un saladier bien fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre. Le mélange doit mousser et commencer à blanchir. Ne jetez pas vos blancs d’œufs (faites des meringues ou des financiers avec).

Ajoutez la maïzena et bien fouetter à nouveau. Lorsque le lait bout, le filtrer à l’aide d’un chinois et le verser par filets dans le mélange œufs-maïzena-sucre en fouettant. Il faut bien ajouter le lait en plusieurs fois afin de ne pas faire cuire les œufs et bien obtenir un mélange homogène.

– Remettez à cuire sur feu jusqu’à épaississement total de la crème, ne jamais arrêter de fouetter afin que la crème n’attache pas au fond de la casserole. A partir du moment où la crème bout à petits bouillons, laissez cuire 2 minutes de plus afin qu’elle soit bien cuite et prise.

– Retirez la casserole du feu, égouttez les feuilles de gélatine et essorez les fortement afin de retirer le maximum d’eau. Ajoutez les à la crème pâtissière bien chaude et bien fouetter afin de bien mélanger. La crème va devenir un peu moins épaisse mais c’est normal elle va figer de nouveau au frais.

– Placez la crème pâtissière dans un plat large et filmez au contact (c’est-à-dire mettre le film alimentaire en contact avec la crème afin que celle-ci ne croûte pas). Mettez au frais pour quelques heures (3-4 h minimum).

– Place aux finitions et dressage. Mettez un saladier et les fouets de votre batteur ou robot au congélateur 15 min. Votre crème fleurette doit être bien froide afin qu’elle monte bien. Mettez votre crème fleurette dans le saladier bien froid et montez votre crème en chantilly. Celle-ci ne doit pas être trop ferme, cela ajouterai dans bulles d’air dans votre crème diplomate, cela ne serait pas raté mais désagréable en bouche et surtout difficile à pocher pour le montage du gâteau.

– Votre chantilly doit donc être montée, épaisse mais souple.

– Dans un saladier mettez votre crème pâtissière. A l’aide d’un batteur la détendre car elle sera bien gélifiée. Fouettez quelques minutes afin de l’homogénéiser. A l’aide d’une maryse ajoutez délicatement la crème chantilly en plusieurs fois. Bien soulever votre crème en mélangeant afin de ne pas faire tomber votre crème. Elle va devenir super légère et aérienne.

– Pour le montage, mettez votre crème diplomate dans une poche à douille avec une jolie douille cannelée ou lisse au choix. Pochez la moitié de la crème sur une pâte feuilletée. Mettez une deuxième pâte feuilletée dessus sans trop appuyer, pochez le reste de la crème (vous pouvez en conserver un peu pour faire des décors sur le dessus si vous le souhaitez, moi j’ai opté pour du sucre glace et des fruits frais).

– Finissez par la dernière pâte feuilletée. Si jamais vous souhaitez la décorer avec du sucre glace, faîte-le avant de mettre la pâte sur le gâteau. Décorer avec des fruits frais, groseilles, myrtilles, fraises, framboises. Vous pouvez ajouter de la crème diplomate pochée à l’aide de douilles différentes pour des effets sympas, bref à ce stade laissez libre-cours à votre imagination.

– Conservez au frais jusqu’à dégustation.

Bon appétit….

 

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Madeleines à la fève de tonka

madeleine à la fève de tonka

La madeleine… nul besoin de vous la présenter, tout le monde connaît.
Mais la fève de tonka, en avez-vous déjà entendu parler? Pour commencer, elle est originaire d’Amérique du sud, essentiellement du Brésil et du Venezuela. Elle est le fruit du Dipteryx odorata plus connu sous le nom de « teck ». Avec ses arômes d’amande douce, de caramel ou encore de vanille la fève de tonka parfumera vos desserts tout comme la vanille. Attention toutefois à ne pas trop en mettre, son goût est très  prononcé, une petite quantité suffira à sublimer vos préparations.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 à 12 minutes
Matériel nécessaire : un moule à madeleine

Ingrédients des madeleines à la fève de tonka

Pour environ 30 à 35 madeleines:
– 150 gr de farine de blé
–  150 gr de beurre + un peu pour beurrer le moule
– 150 gr de sucre en poudre
– 2 gros oeufs
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 cuillère à café rase de fève de tonka en poudre ou 1 fève de tonka entière

 

Préparation des madeleines à la fève de tonka

–  Dans le bol de votre robot, mettez les oeufs, le sucre, la farine, la levure chimique, le beurre coupé en morceaux, et la fève de tonka (si elle est entière, râpez la avant).
–  Mixez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
– Laissez reposer au frais pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°c et beurrez le moule.
– Ensuite, mettez une belle cuillère à café de pâte dans chaque empreintes du moule en les remplissant au 3/4.
– Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.
– Démoulez et laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.
Vous pouvez les conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Bonne dégustation ! 

Crinkles au Citron et Yuzu

Vous connaissez les crinkles? Se sont de petits biscuits craquelés que l’on fait traditionnellement au chocolat. Vous les retrouverez dans cette recette sous leur version citron-yuzu. Faciles et rapides à faire, ces petits gâteaux incontournables en cette période de  noël raviront toute la famille !!!

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 2 h
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients des crinkles au citron et yuzu 

– 260 gr de farine
–  100 gr de beurre
– 120 gr de sucre en poudre
– 1 oeuf entier + 1 jaune d’oeuf
– 1 citron
– 1 sachet de levure chimique
– 1 cuillère à café de poudre de yuzu
– Sucre glace

 

Préparation des crinkles au citron et yuzu 

–  Dans un saladier, mettez l’oeuf entier, le jaune d’oeuf, les 120 grammes de sucre en poudre et mélangez.
–  Faites fondre le beurre et ajoutez-le à votre préparation.
– Zestez 1 citron puis pressez le pour en extraire son jus. Incorporez-le à votre préparation et mélangez bien.
–  Ajoutez les 260 grammes de farine, la levure chimique et la cuillère à café de Yuzu en poudre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
–  Mettez la pâte dans un saladier et réservez au réfrigérateur 2 heures.
–  Préchauffez votre four à 180°C.
– Pendant que le four chauffe, versez du sucre glace dans une assiette creuse,
sortez la pâte du réfrigérateur et formez des petites boules.
– Roulez les boules au citron Yuzu dans le sucre glace et placez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
– Enfournez 10 minutes.
– Laissez refroidir sur une grille avant de les déguster.
Vous pouvez les conserver plusieurs jours dans une boîte métallique ou hermétique.

Bonne dégustation ! 

 

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Gâteau au potiron et aux épices

Gateaux au potiron et aux épices

 

A l’approche d’Halloween, c’est le moment ou jamais de faire des gâteaux au potiron, ou à la citrouille. Peu ragoûtant en apparence, le résultat a de quoi surprendre petits et grands par sa douceur en bouche et par son mélange de saveurs .

Cette recette facile, vous permettra également de ne pas gâcher la chair lorsque vous aurez creusé et sculpté votre cucurbitacée d’Halloween.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients du gâteau au potiron et aux épices :

Pour 6 personnes:

– 4 œufs
– 500 grammes de potiron ou de potimarron
– 200 grammes de farine
– 200 grammes de sucre
– 1 sachet de levure
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 cuillère à soupe de rhum
– 1 cuillère à café de gingembre moulu
– 3 cuillères à café de cannelle moulue

Préparation du gâteau au potiron et aux épices :

– Pour commencer, si la peau est trop épaisse, épluchez votre potiron à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Puis coupez-le en petits cubes.

– Dans une casserole, mettez un fond d’eau, les cubes de potiron, le sachet de sucre vanillé et faites cuire à couvert, à feu très doux pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.

– Pendant ce temps, dans un grand saladier, battre les oeufs, ajoutez le sucre, la levure, le rhum, le gingembre et la cannelle. Mélangez bien puis ajoutez la farine petit à petit en mélangeant.

– Au bout de 15 à 20 minutes, votre potiron devrait être cuit. Réduisez-le en purée à l’aide d’une fourchette. S’il est encore un peu dur, laissez le cuire quelques minutes de plus pour qu’il s’écrase plus facilement. Laissez tiédir votre purée.

– Préchauffez votre four à 180 °c.

– Une fois la purée refroidie, ajoutez-la à la pâte et mélangez bien.

– Beurrez un moule et mettez-y votre mélange.

– Faites cuire votre gâteau durant 40 minutes, surveillez à partir de 30 minutes.

– Laissez votre gâteau refroidir une dizaine de minutes avant de le démouler. Servez-le tiède ou froid, dans tous les cas il sera délicieux !

Bon appétit et bonne fête d’Halloween….

Bundt cake à la cannelle et aux pommes caramélisées

bundt cake cannelle et pommes caramélisées

Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 45 à 50 minutes

Ingrédients du bundt cake à la cannelle et aux pommes caramélisées :

Pour 8 personnes:

Pour le Bundt cake :

– 6 œufs
– 260 grammes de sucre cassonade
– 300 grammes de farine
– 300 grammes de beurre demi-sel
– 1 sachet 1/2 de levure chimique (soit 17 gr)

Pour les pommes caramélisées :
– 3 pommes
– 1 cuillère à café de cannelle moulue
– 1 noix de beurre
– 2 cuillères à soupe de sucre cassonade

Préparation du bundt cake à la cannelle et aux pommes caramélisées :

– Tout d’abord, commencez par préparer les pommes caramélisées. Pour cela, épluchez les pommes, en retirer les pépins et coupez-les en très petits cubes (cela a de l’importance car si vos morceaux sont trop gros ils vont finir au fond du gâteau). Dans une poêle mettez votre noix de beurre avec le sucre cassonade et faire caraméliser vos cubes de pommes durant une dizaine de minutes. Remuez régulièrement. Ajoutez la cannelle, bien remuer.

– Dans le bol de votre robot, muni du fouet disposez les œufs et le sucre. Fouettez durant  5 minutes vitesse 5 afin de bien faire mousser et augmenter de volume. Le mélange va ainsi blanchir.

– Faites fondre le beurre, mettez votre robot sur vitesse 1-2 et ajoutez le beurre fondu en filet. Dans un saladier mélangez la farine et la levure. Ajoutez à la préparation œufs-sucre-beurre cuillère par cuillère afin de ne pas casser les œufs montés.

– Préchauffez votre four 160°C chaleur tournante.

– Ajoutez les pommes caramélisées très délicatement à la préparation. Versez votre préparation dans votre moule à Bundt cake, s’il est en silicone pas besoin de beurrer ni fariner, passez-le en revanche sous l’eau froide sans l’essuyer, mais s’il est en métal attention à bien le beurrer généreusement et le chemiser (mettre de la farine) pour éviter que le bundt cake ne se colle et surtout se casse lors du démoulage.

– Faites cuire votre gâteau durant 45-50 minutes. Il est cuit lorsque vous le piquez avec un couteau et que la lame ressort sèche.

– Laissez votre gâteau refroidir une dizaine de minutes avant de le démouler.

– Saupoudrez de sucre pour la déco et dégustez !

Bon appétit….

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Compote de pomme à la vanille

Compote de pomme à la vanille - recettes - Epices du Monde

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients de la compote de pomme à la vanille : 

–  1 kg de pommes
– 2 à 3 grammes de vanille en poudre ou 2 gousses de vanille bourbon
– 10 cl d’eau
– 50 grammes de sucre (uniquement si vos pommes ne sont pas assez mûres ou pas assez sucrées à votre goût)

Préparation de la compote de pomme à la vanille :

– Commencez par laver et éplucher vos pommes.

– Coupez-les en 4 et enlevez les pépins. Puis recoupez-les en petits morceaux.

– Dans une grande casserole ou une cocotte, mettez les 10 cl d’eau, les pommes coupées et commencez à faire cuire à feu doux.

– Si nécessaire, ajoutez le sucre. Généralement, si les pommes sont bien mûres, le sucre n’est pas indispensable.

– Si vous avez opté pour la vanille en poudre, ajoutez la directement dans la casserole et mélangez.

– Si vous avez opté pour les gousses de vanille, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, et à l’aide d’un couteau, raclez l’intérieur de chaque demi-gousse pour en extraire les graines. Mélangez ensuite les graines obtenues à votre préparation. Vous pouvez également laisser infuser les demi-gousses vidées dans la préparation afin d’ajouter un peu plus de saveur. Il faudra les enlever en fin de cuisson.

– Laissez cuire à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient fondantes et s’écrasent facilement.

– En fin de cuisson, enlevez les gousses de vanille.

– Laissez refroidir votre compote et écrasez-la avec une fourchette ou mixez-la selon vos préférences.

Astuce :

Vous pouvez déguster votre compote encore tiède, elle n’en sera que meilleure.

Personnalisez votre compote : 

Vous pouvez agrémenter votre compote avec quelques poires, bananes ou pêches. Les fruits rouges comme la fraise, la groseille ou la framboise se marient elles aussi parfaitement à la compote de pomme.

Conservez votre compote : 

La compote de pomme se conserve quelques jours au réfrigérateur sans problème. Mais si vous avez une quantité de pomme importante, n’hésitez pas à la mettre en bocaux. Pour cela, rien de plus simple. Prenez d’anciens bocaux de sauce ou de confiture que vous avez récupéré et pendant que les pommes cuisent, stérilisez-les.  Pour cela, mettez les pots ainsi que les couvercles dans une grande casserole remplie d’eau et portez doucement à ébullition et laissez bouillir au moins dix minutes (les laisser dans l’eau jusqu’à ce que la compote soit prête). Une fois la compote prête, sortez les bocaux de l’eau et remplissez-les immédiatement (ne pas remplir à ras-bord mais laisser environ 5 mm). Fermez, mettez les pots à l’envers et laissez refroidir. Vous pourrez les remettre à l’endroit dès qu’ils seront froids. Votre compote pourra se garder ainsi pendant un an sans problème.

 

Bonne dégustation !

Tarte à la rhubarbe et aux pommes caramélisées

tarte à la rhubarbe et aux pommes caramélisées

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

 Ingrédients de la tarte à la rhubarbe et aux pommes caramélisées :

Pour 6 personnes :
– 1 pâte feuilletée
– 20 cl de crème liquide ou lait de coco
– 3 œufs
– 180 grammes de sucre
– 2 pommes
– 2 cuillères à soupe de cassonade
– 30 grammes de beurre demi-sel
– 1/3 de cuillère à café de cannelle moulue
– 2-3 bâtons de rhubarbe
– 2 sachets de sucre vanillé

Préparation de la tarte à la rhubarbe et aux pommes caramélisées :

– Commencez par éplucher les pommes, retirer le trognon et couper-les en cubes.

– Dans une poêle chaude, faites caraméliser les morceaux de pommes avec le beurre demi-sel et la cassonade durant 5 minutes. Ajoutez la cannelle moulue et mélangez bien.

– Ensuite, lavez et épluchez la rhubarbe. Coupez-la en tronçons.

– Faites préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.

– Dans un moule à tarte, disposez la pâte feuilletée, piquez la pâte avec une fourchette.

– Étalez sur la pâte les tronçons de rhubarbe et les pommes caramélisées.

– Dans un saladier, mélangez la crème liquide (ou lait de coco), les 180 gr de sucre et les 3 œufs. Fouettez bien, pendant quelques minutes. Disposez le mélange sur les pommes et la rhubarbe.

– Parsemez de sucre vanillé et enfourner pour 45 minutes environ (surveillez bien, la durée peut varier d’un four à un autre).

Bon appétit….

Cake Banane fève de tonka

Cake banane fève de tonka - Recette - Epices du Monde

Aujourd’hui, je vous propose de réaliser un cake banane à la fève de tonka, de quoi vous en mettre plein les narines et les papilles. La douce et enivrante saveur apportée par la fève tonka est une sorte de subtil mélange entre des notes d’amande, de vanille et  de  pêche.

Un cake dessert facile à réaliser !

 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients du cake Banane fève de tonka :

Pour 4 personnes :

– 200 grammes de farine
– 150 grammes de sucre en poudre
– 3 bananes bien mûres
– 50 grammes de beurre
– 1 oeuf
– 10 cl de lait demi écrémé
– 5 grammes de fève de Tonka en poudre
– 1/2 sachet de levure chimique
– et 1 pincée de sel

Préparation du cake Banane fève de tonka :

– Dans un premier saladier, versez la farine, la levure et la pincée de sel.

– Puis dans un autre saladier, versez le sucre, l’oeuf, le beurre que vous aurez préalablement fait fondre. Finissez par le lait et mélangez bien le tout.

– Épluchez et écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette.

– Incorporez les bananes écrasées au mélange sucre -oeuf – beurre – lait et mélangez bien le tout de nouveau, de préférence avec un fouet électrique ( ce sera plus facile et plus rapide). Pendant que vous mélangez, ajoutez les 5 grammes de fève de Tonka.

– Maintenant, versez petit à petit le mélange obtenu dans le saladier contenant la farine tout en mélangeant doucement.

– Prendre un moule à cake et le graisser avec une noisette de beurre.

– Mettez la préparation obtenue dans le moule a cake et faites cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180 °c.

– Attendez quelques minutes que le cake refroidisse avant de le démouler. Servez le tiède ou froid, selon votre envie. Vous pouvez aussi l’accompagner d’une boule de glace à la vanille. Et voilà le tour est joué !

Bonne dégustation….

 

Et si vous aussi vous êtes tombés sous le charme de la délicieuse saveur de la fève tonka venez découvrir notre recette de crêpes à la fève tonka que vous prendrez plaisir à déguster même natures…

Vanille et sucre

Vanille en gousses ou en poudre - achat, utilisation, bienfaits - épices du monde

Besoins de vanille de qualité ?

Nous disposons de 2 types de vanilles les plus répandues et recherchées, dont la vanille bourbon de Madagascar, connu pour sa pureté et sa saveur plus fortement aromatisée ou bien encore la vanille des îles polynésiennes. Chaque vanille possède son propre arôme, qu’il soit plus prononcé par des notes florales, fruitées ou chocolatées, chaque variété est spécifique selon les méthodes de récoltes. Alors à vous de choisir le type de gousses que vous recherchez selon vos utilisations, gastronomique, culinaire ou extraction et selon vos goûts. En plus de ces deux types de gousse vanille originales, nous vous proposons trois (3) autres produits fabriqués à partir de vanille : il s’agit d’Arôme de vanille avec grain, de vanille pure en poudre et de Vanille à infuser. Pour conserver la richesse de la vanille, c’est-à-dire leur arôme et leur saveur, vous devez veiller à conserver les gousses dans des endroits secs à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Qu’en est-il pour les sucres ? Vous pouvez trouver différentes variétés, mais pour du sucre de qualité, il est important que la variété soit issue de culture de sucre de canne. Pou les connaisseurs, les plus répandus sont le sucre de canne roux Muscovado et le Demerara. Sur notre site vous pourrez découvrir ces sucres déclinés selon différents arômes et parfums tel que le sucre à la cannelle, de fleur de coco, parfumé à la fraise, à la fève de Tonka, au gingembre, thé vert, ou pour les plus insolites : les sucres à la violette, à la coriandre et bien entendu le sucre à la vanille avec gousse broyée. N’hésitez pas également à fondre de plaisir pour nos sucres à Chouquette, les sucres de Noël et les sucres pétillants également disponibles dans notre boutique en ligne.

Sucre et vanille sont deux produits incontournables parmi les épices, alors n’hésitez pas à vous laisser tenter par nos diverses variétés, pour une cuisine encore plus douce et sucrée !