Choux de Bruxelles rôtis à la moutarde

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients des choux de Bruxelles rôtis à la moutarde :

Pour 2 personnes : 

– 300 gr de choux de Bruxelles
– 5 tranches de lard fumé
– 200 gr d’eau (20cl)
– 1 cube de bouillon de volaille
– 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
– Une pincée de sel
Poivre de Timut
Piment d’Espelette

Préparation des choux de Bruxelles rôtis à la moutarde :

– Dans une casserole, chauffez l’eau avec le cube de bouillon de volaille. Une fois à ébullition, réservez.

– Dans une poêle bien chaude, faites griller les tranches de lard fumé jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées et croustillantes. Réservez sur du papier absorbant. Gardez le gras de cuisson.

– Lavez les choux de Bruxelles. Coupez les tronçons et retirez les feuilles flétries. Attention lorsque vous coupez le bout du chou de Bruxelles à bien couper à ras afin que le chou se tienne bien tout de même.

– Coupez les choux en 2.

– Dans la poêle de cuisson des tranches de lard, faire colorer vos choux de Bruxelles durant quelques minutes en les retournant régulièrement. Si jamais vous n’aviez pas de gras de cuisson, ajoutez un peu d’huile d’olive. Salez, poivrez et ajoutez un peu de piment d’Espelette.

– Ajoutez ensuite la moutarde et le bouillon de volaille et laissez mijoter à feu moyen durant au moins 10 min. Les choux doivent être fondants, vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau.

– Coupez le lard en petites lamelles, l’ajouter aux choux de Bruxelles.

– Servez chaud accompagné d’une bonne viande grillée.

Bon appétit….

 

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