Coquelets au cidre et graines de cumin

 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h

Ingrédients de la recette de coquelets au cidre et graines de cumin :

Pour 4 personnes :

– 2 coquelets
– 2 oignons
– 4 gousses d’ail
– 5 branches de thym
– 500 ml de cidre
– 1 cuillère à café de graines de cumin
– Huile d’olive
– Sel, poivre

Préparation de la recette de coquelets au cidre et graines de cumin :

– Préparer les coquelets. Pour cela lavez-les et coupez-les en 2.

– Dans une cocotte mettre un filet d’huile d’olive. Faire revenir vos coquelets afin de les colorer sur toutes les faces sur feu moyen-fort. Il faut qu’ils soient bien colorés, cette étape vous prendra au moins 15 min.

– Saler et poivrer.

– Émincer les oignons et les gousses d’ail et les rajouter aux coquelets, laissez quelques minutes afin de colorer légèrement les oignons.

– Ajouter les branches de thym et les graines de cumin.

– Faire cuire sur feu moyen (à petit bouillons) en ajoutant le cidre au fur et à mesure et en retournant régulièrement les coquelets.

– Il ne faut pas mettre le cidre d’un seul coup mais en filets et laisser réduire le jus à chaque ajout, cela donne au jus une consistance très agréable et surtout un goût plus prononcé.

– Compter environ 3/4 d’heure de cuisson en plus du temps de les faire dorer. Pour savoir s’ils sont cuits, il faut vérifier que la peau se détache toute seule de l’os.

– Le jus doit avoir réduit et être un peu nappant. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

– Servir accompagné d’une bonne purée maison ou d’un riz blanc.

 

Bon appétit !