Dip au curry, crevettes et crudités

 

Un dip, qu’est-ce que c’est? Dip est tout simplement un verbe anglais qui veut dire « tremper ». Donc comme vous l’aurez compris, un dip est une délicieuse sauce dans laquelle on va tremper toute sorte de gourmandises :  chips, bâtonnets de concombre, de carotte, de crabe, tomates cerises, radis, gressins… bref tout ce qu’il vous fait plaisir…

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : aucun
Matériel spécifique nécessaire : fouet, robot.

Ingrédients de la recette de dip au curry, crevettes et crudités :

Pour 6 personnes :

Pour la sauce : 
– un jaune d’oeuf
– 20 cl d’huile de pépin de raisin
– 150 g de fromage blanc
– 2 cuillères à café de moutarde
– 1 cuillère à café de jus de citron
– 2 cuillères à café de curry madras
– 2 pincées de piment de Cayenne    
– Sel et poivre (par exemple sel bleu de Perse et poivre de Penja noir)

 

Pour l’accompagnement :
– 400 g de crevettes cuites
– 1 fenouil
– 1 citron
– 1 botte de radis
– 2 oignons nouveaux
– 1 cœur de céleri
– 250 g de tomates cerises
– 1/2 concombre

 Préparation de la recette de dip au curry, crevettes et crudités : 

Pour la sauce, commencez par faire une mayonnaise en mélangeant soigneusement avec le fouet du robot le jaune d’œuf avec la moutarde et 2 pincées de sel. Ajoutez d’abord quelques gouttes d’huile puis dès que l’émulsion accroche au fouet, sans cessez de tourner, ajoutez le reste d’huile en filet.

– Mettez la mayonnaise dans un grand bol et ajoutez le fromage blanc, le jus de citron, le curry, le piment. Fouettez avec une fourchette et poivrez.

Pour l’accompagnement, lavez et essuyez les tomates et les radis et émincez le concombre, le fenouil, le céleri et les oignons.

– Disposez le tout dans un plat avec les crevettes et le citron coupé en fins quartiers. Et servez la sauce en accompagnement.

 

Dégustez frais !