Duo de brochettes épicées

 

On s’offre un avant goût d’été avec des petits plats ensoleillés, tels que ce duo de brochettes épicées.

Pour les premières, j’ai choisi de réaliser une marinade à base de paprika fumé et de vinaigre balsamique ; j’ai beaucoup apprécié ce mariage qui s’est révélé très harmonieux !
Le paprika est une poudre de couleur rouge fabriquée à partir de poivrons séchés puis moulus, il possède un goût légèrement piquant et un peu sucré.

Pour les deuxièmes, j’ai marié curry madras et citron : très bon aussi !

Ce curry se compose de coriandre, curcuma, moutarde noire, farine de pois chiche, cumin, piment doux, fenouil, fenugrec, poivre noir, ail semoule, pavot bleu et sel.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 30 minutes minimum
Temps de cuisson : 10 minutes environ

Ingrédients de la recette Duo de brochettes épicées :

Pour réaliser 4 brochettes (2 x 2) :

– Pour les brochettes paprika/vinaigre balsamique :

  • 2 beaux blancs de poulet
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 petit oignon nouveau
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à café de paprika fumé (Pimenton de la Vera)

– Pour les brochettes curry/citron :

  • 2 beaux blancs de poulet
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de jus de citron jaune
  • 1 petit oignon nouveau
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à café de curry madras

Préparation de la recette Duo de brochettes épicées :

– Dans deux récipients séparés, réalisez les deux marinades en versant dans un saladier l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, l’oignon, l’ail et le pimenton de la vera et dans l’autre récipient, l’huile d’olive, le jus de citron, l’oignon, l’ail et le curry madras.
– Mélangez bien les différents ingrédients.
– Coupez ensuite les filets de poulet en cubes de même calibre et répartissez les entre vos deux marinades. Mélangez et remuez bien le tout puis couvrez et placez au réfrigérateur 30 minutes minimum.
– Faites-les dorer une dizaine de minutes à la poêle ou à la plancha, sans ajout de matière grasse. Et voilà le tour est joué !

Bon appétit !