Falafels au sésame

Je me suis laissée tenter par la réalisation de falafels. Une spécialité culinaire levantine très répandue en Orient. J’ai choisi de réaliser cette recette à partir de pois chiches mélangés à différentes épices mais vous pouvez également opter pour des fèves. Les falafels sont des boulettes végétariennes frites dans de l’huile.

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 5-10 minutes

Ingrédients de la recette de falafels au sésame :

Pour 2 personnes

– 120 g de petits pois surgelés à peine décongelés
– 400 g de pois chiches en boîte égouttés
– 1 oignon pelé
– 1/2 c. à café de cumin moulu
– 1/2 c. à café de coriandre moulue
– 1/2 c. à café de curcuma moulu
– 2 c. à soupe de menthe douce
– 2 c. à soupe de graines de sésame doré
– 1 c. à soupe de farine
– Huile d’olive
– Sel, poivre

Préparation de la recette de falafels au sésame :

– Mélangez le sésame et la farine dans une assiette creuse. Réservez.
– Déposez les petits pois, les pois chiches, l’oignon, et les épices dans un blender ou un robot, et hachez grossièrement le tout. Salez et poivrez.
– Transvasez le mélange obtenu dans un petit saladier.
– Modelez des boulettes ovales de la taille d’un œuf de poule avec vos mains. Essayez de faire que celles-ci soient bien compactes.
– Roulez ces boulettes dans la farine et le sésame.
– Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse de bonne taille, puis faites dorer les falafels et les retournant régulièrement. Ajoutez un peu d’huile si nécessaire.
– Servez sans attendre, avec par exemple une petite salade verte et une sauce au yaourt et aux concombres.

Bon appétit !