Kipferl à la vanille

 

Aujourd’hui, je vous propose une recette très simple pour de réaliser de délicieux petits biscuits à la vanille, les Kipferl. Une sorte de sablés en version premium.

Ces petits gâteaux d’origine allemande ou autrichienne font partie de ces gourmandises très consommées à Noël. Des biscuits de l’Avent que l’on retrouve le plus souvent en forme de croissant. Pour des raisons de simplicité, j’ai préféré vous les présenter sous forme de délicieuses petites bouchées, inspirées de la recette de Christophe Felder.

Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 15 – 20 minutes
Matériel spécifique nécessaire : mixeur ou mini-hachoir

Ingrédients de la recette de Kipferl à la vanille :

Pour réaliser 40 Kipferl 
– 140 g de farine
– 120 g de beurre mou
– 60 g de poudre d’amande
– 35 g de sucre en poudre
– 1 belle gousse de vanille de Bourbon ou de Tahiti
– et 1/2 c. à café de vanille liquide

Pour la finition de vos Kipferl :
– 2 c. à soupe de sucre glace
– et 2 sachets de sucre vanillé

Préparation de la recette de Kipferl à la vanille :

– Commencez par faire préchauffer le four à 170-180° (soit thermostat 6).
– Mixez ensuite la gousse de vanille entière avec le sucre en poudre de façon à obtenir un sucre très vanillé (j’ai utilisé pour cela un mini hachoir pour mixer finement).
– Mélangez ensuite le sucre vanillé obtenu avec l’amande en poudre, la farine puis le beurre mou.
– Avec votre préparation formez une boule que vous divisez ensuite en 4 morceaux.
– Avec chaque morceau, réalisez 4 boudins de pâte que vous découperez en tronçons de 2 cm environ.
– Mettez les ensuite à cuire une quinzaine de minutes sur une plaque à pâtisserie.
– A la sortie du four, laissez refroidir complètement. Les kipferl sont fragiles, il faut donc attendre le refroidissement avant de les enrober de sucre glace mélangé au sucre vanillé.

A la dégustation, c’est une sensation tout à fait nouvelle pour des sablés : ils sont légers, friables (ils fondent en bouche), et ont un goût de vanille dément ! On en deviendrait presque addict !

Pour bien conserver vos biscuits, vous pouvez les mettre à l’intérieur d’une boîte en fer et le tour est joué ! Pas sûr du tout que vous arriviez à en garder très longtemps…

 

Bon appétit !