Mini-clafoutis aux baies de goji

 

Connaissez-vous les baies de goji ? Ces petites baies rouges à la saveur légèrement sucrée, souvent vendues séchées en France. Elles sont cultivées et consommées en Asie depuis des millénaires. Ces baies sont particulièrement réputées pour leurs vertus médicinales, et sont pleines d’anti-oxydants, de vitamines, de minéraux, d’oligoéléments… Bref le grignotage idéal, puisqu’il s’agit d’un véritable super aliment à l’instar du curcuma ou encore de la spiruline.

Cette semaine, j’ai intégré ces petites baies rouges dans un dessert qui s’est révélé vraiment délicieux : des clafoutis en version individuelle. Pour cela j’ai tout d’abord réhydraté les baies de goji avec de l’eau chaude additionnée d’un peu de miel, et d’un soupçon de cannelle moulue. Le résultat était top ! Venez tester !

Temps de préparation : 20-25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Matériel nécessaire : 4 mini ramequins

Ingrédients de la recette de mini-clafoutis aux baies de goji :

Pour obtenir 4 minis clafoutis 

  • 2 œufs
  • 60 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 30 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 140 cl de lait
  • 50 g de baies de Goji
  • 3 c. à soupe de miel
  • et pour finir 1/2 c. à café de cannelle moulue

 

Préparation de la recette de mini-clafoutis aux baies de goji :

– Disposez les baies de goji dans une petite casserole et versez-y 1 à 2 cm d’eau pour les recouvrir. Ajoutez -y ensuite le miel, la cannelle moulue et portez le tout à ébullition, puis laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes.
– Posez la casserole hors du feu et laissez réhydrater pendant 5 minutes.
– Préchauffez ensuite le four à 200° (soit thermostat 6-7).
– Puis battez les œufs avec le sucre.
– Ajoutez la farine et la pincée de sel et mélangez bien le tout de nouveau.
– Incorporez le beurre fondu et le sirop des baies goji (il doit rester l’équivalent de 2 ou 3 c. à soupe de liquide).
– Faites tiédir le lait et versez le doucement dans la pâte. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
– Disposez ensuite les baies au fond de ramequins passant au four, puis répartissez la pâte.
– Enfournez pour 20 minutes et le tour est joué !
Dégustez !

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Bon appétit !