Pain d’épices inspiré par M Conticini

Temps de préparation : 12 min
Temps de cuisson : 45 min
Coût : pas cher
Difficulté : facile
Nombre de personnes : 6 à 8                                                                                                                                                                                          

Ingrédients de la recette de pain d’épices inspiré par M Conticini :

135 g de lait 1/2 écrémé
90 g de beurre doux
80 g de vergeoise
110 g de miel
2 petits oeufs
30 d d’écorces d’oranges confites
30 g d’écorces de citrons confits
3 cuillères à café de mélange pour pain d’épices
30 g d’amandes effilées
105 g de farine T45
60 g de farine de châtaignes
4 g de bicarbonate

 

Préparation de la recette de pain d’épices inspiré par M Conticini :

Dans une casserole faite fondre le beurre, le miel et la vergeoise, réservez.

Dans la cuve du Companion muni d’un batteur (ou d’un robot pâtissier), versez les 2 farines et le mélange pour pain d’épices et programmez vitesse 3 pendants 30 s. (au robot pâtissier mélangez à la vitesse 2 pendant 30 s.)

Battez les oeufs, avec le lait et le bicarbonate, ajoutez le mélange dans la cuve et programmez vitesse 4 pendant 1 min 30, bouchon petite vapeur (même temps au robot pâtissier à la 3 ème vitesse)

Chauffez le four th.6 à 180°c.

Ajoutez le mélange beurre-miel-vergeoise et au Companion programmez vitesse 5 pendant 2 min (même temps au robot pâtissier avec une vitesse entre 3 et 4)

Gardez 4 morceaux de chaque écorces et quelques amandes et ajoutez le reste dans la cuve, puis mélangez encore 1 min.

Versez la préparation dans un moule à cake graissé et faites cuire pendant 45 min.

Démoulez sur une grille.

Faites griller à sec le reste des amandes dans une poêle, posez les sur le dessus du pain d’épices avec les écorces de citrons et d’oranges.                                    

Bon appétit !