Pannacotta au lait d’amande vanillé sur son lit de chocolat au lait

 

Aujourd’hui je vous propose un nouvel atelier pâtisserie pour réaliser un dessert à la fois frais et tellement gourmand : de jolies pannacottas au lait vanillé sur un lit de chocolat au lait. Appétissant non ?!

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Matériel spécifique nécessaire : des moules ronds (ou des verrines)

Ingrédients de la recette de Pannacotta au lait d’amande vanillé sur son lit de chocolat au lait :

Pour 6 personnes :
– 3 feuilles de gélatine
– 300 gr de crème fraîche épaisse ou semi-épaisse
– 30 cl de lait d’amande
– 60 gr de sucre en poudre
– 1 gousse de vanille de Bourbon
– 75 gr de chocolat au lait en tablette
– et 30 gr d’amandes effilées

Préparation de la recette de Pannacotta au lait d’amande vanillé sur son lit de chocolat au lait :

– Commencez par disposer les feuilles de gélatine dans un récipient pour les faire ramolir.
– Prenez ensuite la gousse de vanille, fendez la en deux dans le sens de la longueur puis récupérez les graines.
– Dans une casserole versez la crème fraîche, le lait d’amande, les graines de vanille précédemment récoltées, la gousse de vanille fendue en deux puis faites cuire à feu doux jusqu’à ébullition.
– Laissez ensuite bouillir 5 minutes supplémentaire en remuant régulièrement puis sortez la casserole hors du feu.
– Sortez les feuilles de gélatine de l’eau, essorez les ensuite entre vos mains puis intégrez les dans la casserole de crème bouillante.
– Remuez le tout énergiquement de manière à faire fondre complètement les feuilles de gélatine.
– Chemisez des moules ronds de la taille de votre choix ou prenez des verrines et répartissez  y votre préparation.
– Réservez le tout au réfrigérateur pendant au moins 2 bonnes heures.
– Juste avant de servir faites fondre le chocolat dans une casserole avec quelques cuillerées à soupe d’eau.
– En parallèle faites poêler à blanc les amandes effilées pour les torréfier.
– Démoulez vos pannacottas puis disposez les sur un lit de chocolat au lait.
– Parsemez le tout d’amandes torréfiées et voilà le tour est joué.

Bonne dégustation !