Poires pochées à la cannelle, safran et anis étoilé

 

Pour la recette du jour, j’ai décidé de vous surprendre par un dessert très élégant : des poires pochées au safran, à la cannelle et à l’anis étoilé.
Le résultat est top, à la fois très coloré et riche en saveurs.

Et pour ceux qui ne seraient pas très à l’aise avec le terme de « poires pochées », voici ce qu’il faut savoir de cette technique. Elle consiste à porter à ébullition  un liquide puis à baisser le feu pour y ajouter les poires et laisser cuire pour les rendre tendres voire fondantes et surtout très savoureuses.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Matériel spécifique nécessaire : 1 grande casserole

Ingrédients de la recette de poires pochées à la cannelle, safran et anis étoilé :

Pour un dessert pour 4 personnes :
– 4 poires de même taille ( pour un effet visuel plus sympa je trouve)
– 3 étoiles d’anis étoilé ( badiane entière)
– 1 bâton de cannelle
– 150 gr de sucre en poudre
– 1 pincée de pistils de safran
– le jus d’1/2 citron
– 1 L d’eau
– et le zeste d’1 citron

Préparation de la recette de poires pochées à la cannelle, safran et anis étoilé :

– Commencez par peler les poires en veillant à bien garder la queue intacte.
– Coupez ensuite une fine rondelle à la base de chacune des poires de façon à ce qu’elles tiennent bien en place.
– Disposez-les ensuite dans un saladier d’eau pour éviter leur décoloration. Réservez.
– Dans une grande casserole versez le sucre avec 1 litre d’eau, le bâton de cannelle, l’anis étoilé, le safran et le zeste d’un citron.
– Faîtes chauffer à feu doux, remuez puis portez le tout à ébullition.
– Ajoutez ensuite à votre préparation les poires et pochez-les à feu très doux jusqu’à ce qu’elles deviennent bien tendre ( pour vérifier utiliser la pointe d’un couteau et faîtes une entaille).
– Ôtez les poires de la casserole et disposez-les bien à plat dans un plat assez profond pour les contenir avec le sirop.
– Portez de nouveau le liquide de cuisson (contenu dans la casserole) à ébullition et laissez chauffer 20 minutes environ jusqu’à l’obtention d’une sorte de sirop. Réservez.
– Pressez ensuite le jus d’1/2 citron et versez le directement sur les poires de manière homogène.
– Pour finir versez votre sirop sur chacune des poires et voilà le tour est joué !

 

Bonne dégustation !