Pommes de terre farcies aux épices

 

Aujourd’hui je vous propose une recette à la fois consistante et surtout bien savoureuse qui saura ravir les amateurs de viande : des pommes de terre farcies aux épices.

On pourrait comparer l’association des pommes de terre et de la viande hachée à une sorte d’hachis parmentier à l’envers. Un plat qui a l’avantage d’être peu coûteux et assez original. Suivez le guide !

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : environ 1 heure
Matériel spécifique nécessaire :  aucun

 

Ingrédients de la recette de pommes de terre farcies aux épices :

Pour 4 personnes :

– 4 grosses pommes de terre
– 4 càs d’huile d’olive et d’huile de friture
– 4 càs d’oignons grillés en lanières
– 1 càc d’ail semoule
– 200 gr de boeuf haché (vous pouvez aussi opter pour de l’agneau)
– 4 càs de concentré de tomate ou de sauce tomate épaisse (maison)
– 1 càc de cannelle moulue
– 1 càc de quatre épices
– 2 càs de coriandre moulue
– 1 càs de menthe douce en brisures
– 2 càs de persil
– 2 oeufs durs
– 30 cl de coulis de tomate maison
– 1 cube de bouillon de bœuf
– 20 cl d’eau
– 1/2 càc de sucre en poudre
– sel et poivre

 

Préparation de la recette de pommes de terre farcies aux épices :

– Commencez par préparer vos deux oeufs durs puis coupez les en petits morceaux.
– En parallèle lavez et pelez vos pommes de terre. Coupez une petite tranche à la base pour qu’elles restent bien stables puis dégagez un couvercle sur chacune d’elles et évidez les pour obtenir une coque d’environ 1 cm d’épaisseur. Réservez.
– Dans une poêle faîtes chauffer de l’huile et dorez les pommes de terre et les couvercles. Une fois dorées disposez les pommes de terre et les couvercles sur du papier absorbant. Réservez.
– Dans une autre poêle faîtes chauffer la viande hachée avec les oignons et l’ail puis laissez cuire jusqu’à ce que la viande brunisse (sans trop la cuire).
– Versez y ensuite la sauce tomate épaisse (ou le concentré de tomate), la moitié de la cannelle et du mélange quatre épices puis remuez bien le tout et laissez cuire quelques minutes.
– Ajoutez les autres herbes et épices  (menthe, persil, coriandre) et les oeufs durs puis salez et poivrez à votre convenance.
– Retirez ensuite votre préparation du feu et laissez légèrement refroidir.
– Faîtes préchauffer le four à 180° (soit thermostat 6).
– Dans un plat à four disposez votre mélange dans le creux des pommes de terre puis fermez les couvercles.
– Dans une casserole délayez 1 cube de bouillon de boeuf dans 20 cl d’eau.
– Dans un saladier mélangez le coulis de tomate avec le bouillon, le sucre, le reste de cannelle et du mélange quatre épices puis assaisonnez.
– Versez une partie du jus obtenu sur les pommes de terre et autour d’elles puis enfournez pour 1 heure en arrosant de jus de temps à autre.

 

Bon appétit !