Porc mijoté aux épices et aux agrumes

 

Ce weekend je me suis lancée dans la réalisation d’une recette sucrée salée à base de porc, d’agrumes et bien sûr d’épices. Résultat, on avait du goût, des couleurs et des saveurs… un vrai régal que je partage avec vous aujourd’hui !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 h10 + 12h de temps de repose pour la marinade
Matériel spécifique nécessaire : 1 cocotte

Ingrédients de la recette de porc mijoté aux épices et aux agrumes :

Pour 2 à 4 personnes :

– 700 gr d’échine de porc
– 1 orange
– 1 citron vert
– 2 oignons roses
– 1 càs d’ail semoule
– 1 càc de thym de Provence
– 1 petite poignée de laurier en feuilles
– 1 càc de sauge
– 1 càc de romarin
– 30 gr de beurre
– 1/2 litre de bière blonde (ou blanche)
– 1 càs de Maizena ( ou de farine)
– 1 càc de baies de Genièvre
– 1 càc de poivre de Sichuan
– 1 poivre en moulin (ici j’ai choisi le poivre de Likouala)
– 1 sel en moulin ( ici j’ai choisi le sel rose de l’Himalaya)

Préparation de la recette de porc mijoté aux épices et aux agrumes :

Recette porc mijoté aux agrumes et aux épices 2- épices du monde
Recette porc mijoté aux agrumes et aux épices 2- épices du monde

A réaliser la veille :
– Commencez par couper la viande en cube de taille moyenne puis disposez la dans un saladier.
– Ajoutez-y le gingembre, le thym, le romarin, la sauge, le laurier, les baies de Genièvre et le poivre de Sichuan.
– Recouvrez ensuite votre préparation avec de la bière.
– Réservez au frais au moins pendant 12 heures.

A réaliser le jour même du repas :
– Égouttez vos cubes de porc et réservez votre marinade.
– Récupérez le zeste d’une orange et d’un citron vert puis découpez ces deux agrumes en quartier.
– Dans une cocotte minute ajoutez le beurre, l’huile d’olive et vos morceaux de viande bien égouttés et faîtes les dorer.
– Épluchez, taillez grossièrement les oignons en lamelles puis ajoutez les à votre préparation. Faîtes les suer environ 5 minutes.
– Ajoutez la maïzena puis bien mélanger en continu pendant au moins 5 minutes.
– Incorporez ensuite à votre préparation l’ail, les zestes d’agrumes, avec 3/4 tours de moulin à sel et 2/3 tours de moulin à poivre de Likouala.
– Ajoutez y ensuite votre marinade, remuez puis laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
– Ajoutez en dernier lieu vos quartiers de citron vert et d’orange puis laissez cuire encore 5 minutes.

En accompagnement vous pouvez servir avec des Mafaldines et le tour est joué !

Bonne dégustation !