Soupe de moules au colombo

Origine : France
Cuisson : Faitout puis casserole

Même si la préparation des moules prend un peu de temps, le jeu en vaut la chandelle. Cette soupe de moules au colombo va vous épater !

Ingrédients de la recette de soupe de moules au colombo :

Pour 4 personnes

– 2 kg de moules
– Huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de mélange d’épices colombo
– 20 cl de vin blanc sec
– 25 cl d’eau
– 1 grande boîte de lait de coco

Préparation de la recette de soupe de moules au colombo : 

Nettoyer et ébarber les moules. Les rincer plusieurs fois à l’eau froide et jeter celles qui baillent. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans un faitout et y faire ouvrir les moules.
Ajouter le vin blanc sec et laisser mijoter 5 minutes. Prélever, décortiquer et réserver les moules. Verser le jus de la préparation dans une casserole. Ajouter le colombo, 25 cl d’eau, le lait de coco et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter les moules, couvrir et laisser cuire 5 minutes. Servir dans des grands bols à soupe.

Accompagnement :
On peut ajouter du riz en accompagnement ou des croûtons de pain aillés.

Bon appétit !