Strudel de Papa Schultz

 

C’est Marie Antoinette qui apporta la recette du Strudel à Versailles. Plus près de nous, on se souvient de la série télé Papa Schultz qui nous a inspiré cette délicieuse recette de dessert aux pommes.

Origine : Autriche
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : environ 35 minutes
Matériel spécifique requis : un rouleau à pâtisserie

Ingrédients de la recette du Strudel de Papa Schultz :

Pour 11 personnes

 Pour la pâte :
– 250g de farine
– 1 oeuf entier + 1 jaune
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 1/2 verre d’eau tiède
– 1 pincée de sel

 Pour la garniture :
– 4 pommes type Golden
– 100g de raisins blonds secs
– 1 cuillère à café de cannelle moulue
– 100g de sucre en poudre
– 100g d’amandes effilées ou en poudre
– 50g de chapelure
– 50g de beurre

Préparation de la recette du Strudel de Papa Schultz :

Commencer par préparer la pâte à Strudel :
Mélanger dans un bol l’eau, l’huile, le sel et l’oeuf.
Mettre la farine dans un grand saladier et y incorporer peu à peu le mélange du bol.
Pétrir l’ensemble à la main, couvrir d’un torchon et laisser reposer au réfrigérateur.
Préchauffer le four thermostat 6 (environ 200°C).
Faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau. Peler les pommes et les détailler en petits dés
Mélanger dans un saladier, les raisins égouttés, les pommes, les amandes, la cannelle et le sucre.
Faire revenir la chapelure dans une poêle avec le beurre pendant 1 minute. Réserver.

Pour le remplissage avec la garniture :
Étaler la pâte sur un torchon fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Former un grand rectangle assez fin.
Répartir la chapelure sur les 2/3 de la pâte en laissant 3 centimètres de libre autour. Faire la même chose avec la garniture.
Rabattre tous les côtés sur la préparation puis plier le strudel sur lui même en s’aidant du torchon.
Souder le bord de pâte libre avec un peu d’eau.
Badigeonner le jaune d’oeuf avec un pinceau.
Faire glisser le strudel sur une plaque à pâtisserie et laisser cuire 35 minutes.

Pour 4 personnes, il faut suffit de diviser toutes les quantités par 2 et le tour est joué !

Accompagnement :
Ce dessert peut se déguster tiède ou froid et avec ou sans chantilly selon vos envies.

Bonne dégustation !