Pommes de terre farcies aux épices

recette pommes de terre farcies aux épices - épices du monde

 

Aujourd’hui je vous propose une recette à la fois consistante et surtout bien savoureuse qui saura ravir les amateurs de viande : des pommes de terre farcies aux épices.

On pourrait comparer l’association des pommes de terre et de la viande hachée à une sorte d’hachis parmentier à l’envers. Un plat qui a l’avantage d’être peu coûteux et assez original. Suivez le guide !

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : environ 1 heure
Matériel spécifique nécessaire :  aucun

 

Ingrédients de la recette de pommes de terre farcies aux épices :

Pour 4 personnes :

– 4 grosses pommes de terre
– 4 càs d’huile d’olive et d’huile de friture
– 4 càs d’oignons grillés en lanières
– 1 càc d’ail semoule
– 200 gr de boeuf haché (vous pouvez aussi opter pour de l’agneau)
– 4 càs de concentré de tomate ou de sauce tomate épaisse (maison)
– 1 càc de cannelle moulue
– 1 càc de quatre épices
– 2 càs de coriandre moulue
– 1 càs de menthe douce en brisures
– 2 càs de persil
– 2 oeufs durs
– 30 cl de coulis de tomate maison
– 1 cube de bouillon de bœuf
– 20 cl d’eau
– 1/2 càc de sucre en poudre
– sel et poivre

 

Préparation de la recette de pommes de terre farcies aux épices :

– Commencez par préparer vos deux oeufs durs puis coupez les en petits morceaux.
– En parallèle lavez et pelez vos pommes de terre. Coupez une petite tranche à la base pour qu’elles restent bien stables puis dégagez un couvercle sur chacune d’elles et évidez les pour obtenir une coque d’environ 1 cm d’épaisseur. Réservez.
– Dans une poêle faîtes chauffer de l’huile et dorez les pommes de terre et les couvercles. Une fois dorées disposez les pommes de terre et les couvercles sur du papier absorbant. Réservez.
– Dans une autre poêle faîtes chauffer la viande hachée avec les oignons et l’ail puis laissez cuire jusqu’à ce que la viande brunisse (sans trop la cuire).
– Versez y ensuite la sauce tomate épaisse (ou le concentré de tomate), la moitié de la cannelle et du mélange quatre épices puis remuez bien le tout et laissez cuire quelques minutes.
– Ajoutez les autres herbes et épices  (menthe, persil, coriandre) et les oeufs durs puis salez et poivrez à votre convenance.
– Retirez ensuite votre préparation du feu et laissez légèrement refroidir.
– Faîtes préchauffer le four à 180° (soit thermostat 6).
– Dans un plat à four disposez votre mélange dans le creux des pommes de terre puis fermez les couvercles.
– Dans une casserole délayez 1 cube de bouillon de boeuf dans 20 cl d’eau.
– Dans un saladier mélangez le coulis de tomate avec le bouillon, le sucre, le reste de cannelle et du mélange quatre épices puis assaisonnez.
– Versez une partie du jus obtenu sur les pommes de terre et autour d’elles puis enfournez pour 1 heure en arrosant de jus de temps à autre.

 

Bon appétit !

 

Mititei, petites saucisses grillées

recette mititei petites saucisses grillées - épices du monde

 

Aujourd’hui on part direction le sud-est de l’Europe et plus précisément la Roumanie. Ce pays a longtemps bénéficié des influences culinaires de l’Europe mais aussi des pays de l’Orient.

Et au pays de Dracula, il existe des petites saucisses grillées, une sorte de fine farce de viande hachée composée de porc et de bœuf, communément appelées les mititei. Un plat typique de la cuisine roumaine dans lequel on retrouve des épices bien sur, à savoir le paprika, l’ail en poudre, le thym ou encore la girofle moulue.

Ce plat bien qu’épicé ne pique absolument pas. Vous pouvez donc le partager en famille sans problème. Et pour en savoir plus sur la relation entre enfant et épices, nous vous invitons à consulter notre article dédié ici.

Temps de préparation : 20 minutes + 4 h de temps de repos
Temps de cuisson : environ 15 – 20 minutes
Matériel spécifique requis : aucun

Ingrédients de la recette de Mititei, petites saucisses grillées :

Pour 4 personnes (2 adultes et 2 enfants)

  • 150 gr d’échine de porc hachée
  • 150 gr de bœuf haché
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
  • 2 cuillères à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika moulu
  • 1 cuillère à café de girofle moulue
  • 1 cuillère à café de thym de Provence émietté
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale (ici de l’huile d’olive)
  • du sel
  • et du poivre

Préparation de la recette de Mititei, petites saucisses grillées :

A préparer en amont soit 4 h avant le repas :

  • Commencez par mélanger la viande hachée avec le bicarbonate de soude alimentaire puis avec l’ail en poudre, les autres épices (thym, paprika, girofle), le sel et le poivre selon votre convenance.

Reste à faire après ce temps de repos :

  • Laissez ensuite votre préparation reposer 4 h au réfrigérateur.
  • Faites préchauffer le four à 200°C (soit thermostat 6-7).
  • Formez à l’aide de vos mains préalablement humidifiées environ 8 boudins de 8 cm de long et d’environ 3 cm de diamètre, les mititei.
  • Badigeonnez ensuite vos mititei d’huile d’olive et disposez-les dans un plat à four.
  • Enfournez votre préparation pour environ 15 – 20 minutes sous le grill du four.
  • Surveillez de temps à autre la cuisson de vos mititei.
  • Retournez-les à mi-cuisson pour obtenir une coloration bien homogène.
  • Et voilà le tour est joué ! A déguster chaud de préférence !

Bon appétit !