Ragoût de poisson au lait de coco et aux épices

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Aujourd’hui je vous propose une recette à base de poisson blanc et plus précisément de filet de cabillaud. Un ragoût de poisson au lait de coco et aux épices très simple à réaliser à laquelle j’ai apporté une touche en plus, des graines de sésame torréfiées. Elles apportent du croquant au plat et un léger goût de noisette.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Matériel spécifique nécessaire : 1 cocotte ou 1 fait-tout

Ingrédients de la recette du ragoût de poisson au lait de coco et aux épices :

Pour 4 personnes :

– 800 gr de filet de cabillaud (ou tout autre poisson blanc)
– 500 gr de pommes de terre
– 2 carottes
– 1 poignée de citronnelle en bâton
– 1 botte d’oignons
– 40 cl de lait de coco
– 1 blanc de poireau (facultatif)
– 1 càc de gingembre moulu
– 2 càc de coriandre moulue
– 3 càc de fumet de poisson
– 1 càc de curry madras
– 1 càc de graines de sésame doré
– du sel rose de l’Himalaya
– de l’eau
– de l’huile d’olive
– et du poivre de Likouala

Préparation de la recette du ragoût de poisson au lait de coco et aux épices :

– Commencez par faire bouillir une casserole d’eau. Une fois l’eau bouillante, ajoutez y les pommes de terre (peau comprise) et laissez cuire environ 20 minutes.
– En parallèle pelez les carottes puis coupez les en fins bâtonnets.
– Pelez et ciselez ensuite le blanc des oignons.
– Lavez puis émincez le poireau (facultatif).
– Retirez les pommes de terre, égouttez les, pelez les et coupez les ensuite en cubes.
– Dans une cocotte portez à ébullition le lait de coco avec le fumet de poisson.
– Ajoutez ensuite dans la cocotte les légumes, à savoir le poireau (facultatif), la citronnelle, les carottes et les oignons. Salez et poivrez à votre convenance.
– Saupoudrez le tout de curry, rajoutez un peu d’eau pour obtenir un jus plus fourni et laissez mijoter 15 minutes.
– En parallèle coupez le filet de cabillaud en gros morceaux.
– Dans une poêle faîtes cuire les graines de sésame avec de l’huile d’olive.
– Ajoutez ensuite les morceaux de pommes de terre, de poisson à votre préparation et poursuivez la cuisson à couvert pendant environ 10 minutes.
– Avant de servir, parsemez l’ensemble du plat de graines de sésames torréfiées et le tour est joué !

 

Bon appétit !

Épices et désir: Top 10 des épices les plus aphrodisiaques

épices aphrodisiaques - épices du monde

 

Découvrez leurs pouvoirs aphrodisiaques des épices. Ça ne va pas faire plaisir qu’à vos papilles !

N°1 : les Clous de girofle 

Un des plus puissants aphrodisiaques naturels. Il  stimule l’afflux sanguin et lutte aussi contre la fatigue mentale et la perte de mémoire. Il apportera du tonus à ces messieurs…

N°2 : la Coriandre 

Sa graine sèche dans le vin a un effet euphorique, particulièrement pour les femmes. Toutefois il est recommandé pour les hommes de ne pas abuser de la substance afin d’éviter des effets opposés.

N°3 : le Gingembre 

Il a été employé dans des boissons destinées à exciter les sens. Pris dans des doses raisonnables, il cause des salutaires flux chauds; dans des doses excessives, il irrite les intestins.

N°4 : la Noix de muscade 

Pas très puissante pour les femmes, elle a la réputation d’être le meilleur ami de l’homme. La noix de muscade est considérée comme stimulante et aphrodisiaque. Chez l’homme, elle lutte aussi contre l’éjaculation précoce. Chez la femme, elle calme les douleurs liées aux menstruations et favorise l’ovulation.

N°5 : le Safran 

Le safran a des propriétés stimulantes sur les zones érogènes. Les études ont montré qu’il a des effets semblables à celui des hormones. Mais attention et observez votre consommation: les doses excessives de safran causent le fou rire incontrôlable.

N°6 : le Thym de Provence

Il est tonique pour les nerfs, avec des effets aphrodisiaques. C’est d’ailleurs un puissant purificateur pour le corps et un redoutable antiseptique. Son pouvoir antioxydant est également supérieur à la plupart des fruits et légumes que nous consommons.

N° 7 : la Vanille 

A un effet euphorisant et peut être utilisé à volonté. Elle combat l’asthénie sexuelle, agit sur le système nerveux central et, par son odeur, agit indirectement sur la stimulation sexuelle.

N°8 : le Poivre/Piment de Cayenne 

Contient un montant élevé de vitamine C. Il est un agent excitant qui stimule la circulation. Les piments mexicains rouges et verts ont les mêmes propriétés.

N°9 : la Cannelle

Elle est l’une des épices aphrodisiaques les plus anciennes. Surnommée la séductrice,  on lui prête de nombreuses légendes notamment celle de rentrer dans la composition de philtres d’amour. Riche en fibres, elle est aussi l’un aliment les plus antioxydants.

N° 10 : la Sarriette

Sa réputation aphrodisiaque lui a au début de son histoire jouait des tours. Au Moyen-Age, on l’a surnommée herbe du diable.  C’est Sainte Hildegarde, dont la chasteté ne faisait aucun doute, qui la  rendit plus populaire en mettant en avant ses grandes et nombreuses vertus pour la santé  notamment antioxydantes et digestives. Extrêmement stimulante, elle viendra à bout des libidos les plus réfractaires.

 

Et pour bénéficier des bienfaits des épices et des propriétés aphrodisiaques des épices notamment des clous girofle et de ses compères, rendez-vous sur notre blog pour découvrir de nombreuses recettes.

Curry de Poulet, un voyage en Inde

recette curry de poulet - Epices du Monde

Vous  êtes amateurs d’épices et cherchez une idée de recette qui va réveiller vos papilles? Le curry de poulet est fait pour vous !

Pré-requis: pour la cuisson, il faut vous munir d’un Wok ou d’une grande poêle.

Ingrédients de la recette du curry de poulet : 

Pour 4 personnes

– 6 hauts de cuisses de poulet

– 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide ou de ghee

– 1 oignon

– 1 cuillère à café d’ail semoule

– 1 cuillère à café de Gingembre moulu ou 1/2 de gingembre entier râpé

– 1 bâton de Cannelle 6/8 cm

– 2 feuilles de Laurier

– 2 clous de Girofle

– 2 gousses de Cardamome verte entière

– 1/2 cuillère à café de Piment de Cayenne moulu

– 1 cuillère à soupe de Coriandre moulue

– 2 cuillères à café de Garam Massala

– 1 cuillère à café de Curcuma moulu

– 1/2 cuillère à café de Poivre noir d’Inde moulu

– 3 pincées de sel fin

– 1 pichet d’eau

– 1 citron pour le service

Préparation de la recette du curry de poulet :

– Émincer l’oignon.

– Faire dorer le poulet sur les 2 faces dans l’huile ou le ghee (beurre clarifié) puis réserver.

– Mettre l’oignon à la place, ajouter l’ail, le gingembre, la cannelle, les feuilles de Laurier, la Cardamome et le Piment.

– Laisser frire 2 minutes, mélanger.

– Ajouter les épices moulues (Coriandre, Garam Massala, Curcuma), le poivre, le sel et le poulet.

– Bien remuer pour enduire toutes les faces du poulet.

– Couvrir d’eau à hauteur et laisser mijoter 40 minutes.

Pour l’accompagnement, vous pouvez servir du riz Basmati avec quelques rondelles de citron.

Bon à savoir : La cuisine embaume des parfums de l’Inde familiale. La sauce relevée communique tout son arôme au poulet.

Bon appétit !