Panadillas Mexicaines

recette panadillas mexicaines - Epices du Monde

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour la recette de Panadillas Mexicaines :

Pour 3 personnes :

– 350 gr de bœuf haché
– 6 barquettes de panadillas au blé
– 1 poivron
– 1 oignon
– 1 petite boite de haricots rouges (125 gr poids égoutté)
– 100 ml d’eau
– 1 cuillère à café de mélange d’épices mexicaines
– 10 tomates cerise
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
– Quelques feuilles de salade
– Oignons frits
– Comté ou emmental râpé
– Sel
– 1 filet d’huile d’olive

Préparation de la recette de Panadillas Mexicaines :

Emincer l’oignon finement. Laver le poivron, en retirer les pépins et émincer finement.

Dans une poêle antiadhésive bien chaude, mettre 1 filet d’huile d’olive. Mettre l’oignon et le poivron et laisser cuire à feu doux durant au moins 10 min afin que le tout devienne fondant.

Pendant ce temps, laver les tomates cerises et les couper en 2. Laver les feuilles de salade, les rouler et les couper en fines lanières.

Au bout des 10 min de cuisson, ajouter le bœuf haché, saler et rajouter la cuillère à café d’épices mexicaines avec les 100 ml d’eau. Laisser cuire et épaissir la sauce.

Egoutter les haricots rouges et les rajouter dans la poêle. Une fois le bœuf bien cuit et la sauce bien épaissie ajouter la crème fraîche épaisse. Laisser chauffer quelques minutes sur feu doux.

Chauffer 30 secondes au micro-ondes vos panadillas.

Garnir vos panadillas en alternant une couche de viande hachée, salade, tomates cerises, comté râpé, et recommencer jusqu’en haut de la panadillas. Parsemer d’oignon frit et déguster aussitôt.

Servir accompagné de tacos avec du guacamole ou d’une salade.

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Bon appétit !

Travers de porc Tex-Mex

recette travers de porc tex mex - épices du monde

Origine : Etat-Unis (Texas)
Cuisson : Four

Vous cherchiez la recette originale des spares ribs, vous l’avez trouvée ! La sauce Barbecue peut quand à elle s’utiliser seule avec une viande rouge ou des dips.

Autre mode de cuisson : on peut cuire les travers de porc au barbecue. La durée de cuisson sera d’une heure.

Ingrédients de la recette de travers de porc Tex-Mex :

Pour 4 personnes

– Environ 1kg de travers de porc
– 2 oignons
– 4 gousses d’ail ou ail semoule
– 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide
– 1 cuillère à café de piment de Cayenne moulu 
– 1 cuillère à café de coriandre moulue
– 1 cuillère à café de graines de moutarde noires
– 1 cuillère à café de romarin
– 1 cuillère à café de thym
– 1 cuillère à café d’origan
– 500 g de tomates concassées
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
– 2 cuillères à soupe de sauce soja ou Worcestershire
– 2 cuillères à soupe de miel liquide
– Tabasco rouge
– Sel fin
Poivre du moulin

Préparation de la recette de travers de porc Tex-Mex :

Préparer la sauce barbecue :
peler et émincer l’ail et les oignons puis les faire blondir à feu doux dans 2 cuillères à soupe d’huile.
Piler l’ensemble des épices dans un mortier, ajouter les tomates, le vinaigre, la sauce soja et le miel. %% Incorporer l’ail et l’oignon et transvaser dans une casserole. Laisser réduire à feu doux pendant 10 minutes.
Incorporer alors le reste d’huile, le sel, le poivre et un peu de Tabasco.
Préchauffer le four thermostat 7.
Mettre les travers de porc dans un plat creux allant au four et les badigeonner avec la sauce barbecue.
Laisser cuire 15 minutes.
Retourner les travers et les re-badigeonner, puis poursuivre la cuisson 30 à 40 minutes. Si le jus de cuisson brunit trop, ajouter un peu d’eau.

Accompagnement :
Servir avec le reste de sauce et des pommes de terre au four ou une salade de chou blanc.

 

Bon appétit !