Tarte à la rhubarbe et aux pommes caramélisées

tarte à la rhubarbe et aux pommes caramélisées

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

 Ingrédients de la tarte à la rhubarbe et aux pommes caramélisées :

Pour 6 personnes :
– 1 pâte feuilletée
– 20 cl de crème liquide ou lait de coco
– 3 œufs
– 180 grammes de sucre
– 2 pommes
– 2 cuillères à soupe de cassonade
– 30 grammes de beurre demi-sel
– 1/3 de cuillère à café de cannelle moulue
– 2-3 bâtons de rhubarbe
– 2 sachets de sucre vanillé

Préparation de la tarte à la rhubarbe et aux pommes caramélisées :

– Commencez par éplucher les pommes, retirer le trognon et couper-les en cubes.

– Dans une poêle chaude, faites caraméliser les morceaux de pommes avec le beurre demi-sel et la cassonade durant 5 minutes. Ajoutez la cannelle moulue et mélangez bien.

– Ensuite, lavez et épluchez la rhubarbe. Coupez-la en tronçons.

– Faites préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.

– Dans un moule à tarte, disposez la pâte feuilletée, piquez la pâte avec une fourchette.

– Étalez sur la pâte les tronçons de rhubarbe et les pommes caramélisées.

– Dans un saladier, mélangez la crème liquide (ou lait de coco), les 180 gr de sucre et les 3 œufs. Fouettez bien, pendant quelques minutes. Disposez le mélange sur les pommes et la rhubarbe.

– Parsemez de sucre vanillé et enfourner pour 45 minutes environ (surveillez bien, la durée peut varier d’un four à un autre).

Bon appétit….

Cake Banane fève de tonka

Cake banane fève de tonka - Recette - Epices du Monde

Aujourd’hui, je vous propose de réaliser un cake banane à la fève de tonka, de quoi vous en mettre plein les narines et les papilles. La douce et enivrante saveur apportée par la fève tonka est une sorte de subtil mélange entre des notes d’amande, de vanille et  de  pêche.

Un cake dessert facile à réaliser !

 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients du cake Banane fève de tonka :

Pour 4 personnes :

– 200 grammes de farine
– 150 grammes de sucre en poudre
– 3 bananes bien mûres
– 50 grammes de beurre
– 1 oeuf
– 10 cl de lait demi écrémé
– 5 grammes de fève de Tonka en poudre
– 1/2 sachet de levure chimique
– et 1 pincée de sel

Préparation du cake Banane fève de tonka :

– Dans un premier saladier, versez la farine, la levure et la pincée de sel.

– Puis dans un autre saladier, versez le sucre, l’oeuf, le beurre que vous aurez préalablement fait fondre. Finissez par le lait et mélangez bien le tout.

– Épluchez et écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette.

– Incorporez les bananes écrasées au mélange sucre -oeuf – beurre – lait et mélangez bien le tout de nouveau, de préférence avec un fouet électrique ( ce sera plus facile et plus rapide). Pendant que vous mélangez, ajoutez les 5 grammes de fève de Tonka.

– Maintenant, versez petit à petit le mélange obtenu dans le saladier contenant la farine tout en mélangeant doucement.

– Prendre un moule à cake et le graisser avec une noisette de beurre.

– Mettez la préparation obtenue dans le moule a cake et faites cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180 °c.

– Attendez quelques minutes que le cake refroidisse avant de le démouler. Servez le tiède ou froid, selon votre envie. Vous pouvez aussi l’accompagner d’une boule de glace à la vanille. Et voilà le tour est joué !

Bonne dégustation….

 

Et si vous aussi vous êtes tombés sous le charme de la délicieuse saveur de la fève tonka venez découvrir notre recette de crêpes à la fève tonka que vous prendrez plaisir à déguster même natures…

Tarte aux framboises et aux groseilles

Tarte framboises et groseilles -Epices du monde

 

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de repos : 2 h
Temps de cuisson : 30 min
Matériel utilisé : un cercle à tarte de 26 cm

Ingrédients de la tarte aux framboises et aux groseilles :

Pour 6 personnes :

Pour le sablé breton :
– 3 jaunes d’œuf
– 130 grammes de sucre
– 150 grammes de beurre demi-sel pommade
– 200 grammes de farine
– 1 sachet de levure chimique

Pour la crème pâtissière :
– 50 cl de lait
– 100 grammes de sucre
– 1 gousse de vanille Bourbon
– 40 grammes de maïzena
– 4 jaunes d’œufs

Les fruits et finition de la tarte :
– 250 grammes de framboises
– 250 grammes de groseilles maquereaux
– Sucre glace

Préparation de la tarte aux framboises et aux groseilles :

– Commencer par préparer le sablé breton.

– Dans le bol de votre robot, à l’aide de la feuille, battre les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre. Ajouter le beurre pommade (il ne faut surtout pas qu’il soit fondu). Vous pouvez le passer 20 secondes en mode décongélation dans votre micro-ondes afin de le ramollir.

– Ajouter ensuite la farine et la levure chimique et mélanger juste quelques secondes le temps de bien amalgamer tous les ingrédients. Filmer et placer au frais durant 2 h.

– Préparer la crème pâtissière. Dans une casserole faire bouillir les 50 cl de lait avec la gousse de vanille coupée en deux et les grains de vanille.

– Dans un saladier blanchir les 4 jaunes avec le sucre, puis incorporer la maïzena, bien mélanger. Ajouter le lait bouilli en filet et bien mélanger au fouet. Passer au chinois pour retirer la gousse de vanille et les impuretés.  

– Remettre sur le feu jusqu’à ébullition tout en continuant à bien mélanger. Une fois l’ébullition atteinte, laisser cuire 2 min de plus pour bien épaissir.

– Verser dans un saladier, filmer avec un film alimentaire et mettre au frigo jusqu’à utilisation.

– Une fois la pâte bien refroidie et la crème pâtissière bien froide, beurrer votre cercle à tarte et le placer sur une plaque à pâtisserie garnie d’une feuille de papier cuisson. Préchauffer le four chaleur tournante à 180°C.

– Étaler votre pâte sur 5 mm d’épaisseur sur votre plan de travail fariné et couper un cercle de la taille de votre cercle à tarte. Disposer dans votre cercle à tarte et enfourner dans votre four chaud. J’ai fait cuire au moins 30 min dans mon four, mais attention regardez à partir de 15 min, une fois que votre sablé est doré il est cuit. Laissez refroidir sur une grille avec le cercle. Démoulez à froid.

– Retirer la crème pâtissière du frigo, la fouetter afin de la détendre un peu. Mettre dans une poche à douille avec une douille lisse. Pocher des gros tas de crème bien généreux.

–Laver vos framboises et groseilles maquereaux. Disposer vos fruits de façon aléatoire pour un joli rendu en alternant framboises, groseilles maquereaux entières et groseilles maquereaux coupées en 2.

– A l’aide d’un chinois passer un peu de sucre glace sur le dessus de votre tarte.

Voilà un joli dessert qui fera son effet wouhawouuuuu sur la table auprès de vos invités.

Bon appétit….

 

Retrouvez plus de recettes épicées sur : https://lc.cx/Wudr

Mirlitons à la fraise

 

Aujourd’hui je vous propose de réaliser de très jolies petites gourmandises sucrées : des mirlitons. Quesaco des mirlitons?

Alors ce sont de délicieuses tartelettes à la poudre d’amande, avec une pointe de vanille et un cœur à la confiture. De quoi ravir petits et grands à coup sûr !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : environ 20 minutes
Matériel spécifique nécessaire : des moules à tartelettes

Ingrédients de la recette de Mirlitons à la fraise :

Pour réaliser 6 grandes tartelettes (de la taille d’une mini quiche):
– 1 pâte feuilletée ( ou une pâte sablée)
– 2 oeufs
– de la confiture de fraise (ou tout autre parfum à votre convenance)
– 100 gr de poudre d’amande ( ou de la poudre de noisette)
– 120 gr de sucre en poudre
– 80 gr de crème épaisse
– et 1 à 2 càc d’arôme de vanille avec grains

Préparation de la recette de Mirlitons à la fraise :

– Commencez par faire préchauffer le four à 180°C (soit thermostat 6).
– Puis étalez votre pâte feuilletée sur le plan de travail.
– Découpez y des disques puis disposez les ensuite dans vos moules à tartelettes. Ici j’ai découpé 6 disques pour mes moules à tartelettes de 11 cm de diamètre.
– Disposez ensuite 1 cuillère à soupe de confiture de fraise (ou d’un autre parfum) dans chaque tartelette.
– Dans un récipient mélangez le sucre en poudre et la poudre d’amande.
– Ajoutez ensuite à votre préparation les oeufs puis mélangez bien de nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse.
– Puis ajoutez l’extrait de vanille liquide et la crème épaisse et mélangez de nouveau votre préparation.
– Remplissez à l’aide de votre mélange les tartelettes au 3/4 environ puis enfournez pour environ 20 minutes à 180°C (soit thermostat 6).
– Laissez refroidir avant de démoulez.
– Et voilà le tout est joué y’a plus qu’à déguster !

Et si vous vous laissiez également tenter par notre recette de Mandazis, de savoureux beignets au lait de coco ou encore par nos sablés Pikachu au mélange 4 épices. Et bien d’autres recettes vous attendent sur notre blog.

Bonne dégustation !

Mandazi, des beignets au lait de coco

 

Aujourd’hui je vous propose une recette traditionnelle d’Afrique de l’Est, les Mandazi. Des beignets au lait de coco à la fois gourmand et savoureux avec leur note de cannelle. Des petites originales et faciles à réaliser.

Temps de préparation : 20 minutes (+ 55 minutes de temps de repos)
Temps de cuisson : 10 minutes
Matériel spécifique nécessaire : 1 rouleau à pâtisserie, papier absorbant et du film alimentaire

Ingrédients de la recette de Mandazi, des beignets au lait de coco :

Pour une trentaine de beignets :
– 500 gr de farine classique (prévoir un peu plus pour le plan de travail)
– 120 ml de lait de coco
– 1 oeuf
– 1 sachet de levure
– 100 gr de sucre en poudre
– 40 gr de beurre
– 1 càc de cannelle moulue
– de l’huile de friture
– 100 ml d’eau
– et du sucre glace pour la décoration

Préparation de la recette de Mandazi, des beignets au lait de coco :

– Commencez par bien mélanger dans un saladier l’œuf, le lait de coco, le beurre et le sucre en poudre.
– Dans un autre récipient versez la cannelle, la farine et la levure puis mélangez bien le tout.
– Ajoutez-y ensuite progressivement votre préparation à base de lait de coco, beurre, oeuf et sucre.
– Faîtes chauffer (tiédir) 100 ml d’eau dans une casserole et ajoutez progressivement à votre préparation jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, lisse et élastique.
– Versez de la farine sur votre plan de travail propre puis étalez-y dessus votre pâte.
– Pétrissez-là pendant environ 10 minutes à la main ou 5 minutes à l’aide d’un robot.
– Disposez ensuite votre pâte dans un saladier, filmez le tout et réservez à température ambiante pendant 45 minutes de manière à ce que la pâte lève.
– Faîtes une trentaine de boules de même taille avec votre pâte et aplatissez les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (ou à la main) afin d’obtenir une forme ronde et épaisse d’environ 1 cm.
– Découpez des triangles à l’aide d’un couteau (ou avec un emporte pièce) et disposez les ensuite sur une surface farinée.
– Coupez et laissez reposer 10 minutes.
– Faîtes chauffer l’huile de friture et disposez-y les triangles pour obtenir de jolis beignets bien dorés.
– Retirez-les ensuite et disposez les sur du papier absorbant.
– Saupoudrez le tout de sucre glace pour la touche déco et le tour est joué !

 

Petit + : vous pouvez également ajouter de la fleur d’oranger à votre pâte pour encore plus de saveurs.

Bon appétit !

Poires pochées à la cannelle, safran et anis étoilé

recette poires pochées au safran, cannelle et anis étoilé - épices du monde

 

Pour la recette du jour, j’ai décidé de vous surprendre par un dessert très élégant : des poires pochées au safran, à la cannelle et à l’anis étoilé.
Le résultat est top, à la fois très coloré et riche en saveurs.

Et pour ceux qui ne seraient pas très à l’aise avec le terme de « poires pochées », voici ce qu’il faut savoir de cette technique. Elle consiste à porter à ébullition  un liquide puis à baisser le feu pour y ajouter les poires et laisser cuire pour les rendre tendres voire fondantes et surtout très savoureuses.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Matériel spécifique nécessaire : 1 grande casserole

Ingrédients de la recette de poires pochées à la cannelle, safran et anis étoilé :

Pour un dessert pour 4 personnes :
– 4 poires de même taille ( pour un effet visuel plus sympa je trouve)
– 3 étoiles d’anis étoilé ( badiane entière)
– 1 bâton de cannelle
– 150 gr de sucre en poudre
– 1 pincée de pistils de safran
– le jus d’1/2 citron
– 1 L d’eau
– et le zeste d’1 citron

Préparation de la recette de poires pochées à la cannelle, safran et anis étoilé :

– Commencez par peler les poires en veillant à bien garder la queue intacte.
– Coupez ensuite une fine rondelle à la base de chacune des poires de façon à ce qu’elles tiennent bien en place.
– Disposez-les ensuite dans un saladier d’eau pour éviter leur décoloration. Réservez.
– Dans une grande casserole versez le sucre avec 1 litre d’eau, le bâton de cannelle, l’anis étoilé, le safran et le zeste d’un citron.
– Faîtes chauffer à feu doux, remuez puis portez le tout à ébullition.
– Ajoutez ensuite à votre préparation les poires et pochez-les à feu très doux jusqu’à ce qu’elles deviennent bien tendre ( pour vérifier utiliser la pointe d’un couteau et faîtes une entaille).
– Ôtez les poires de la casserole et disposez-les bien à plat dans un plat assez profond pour les contenir avec le sirop.
– Portez de nouveau le liquide de cuisson (contenu dans la casserole) à ébullition et laissez chauffer 20 minutes environ jusqu’à l’obtention d’une sorte de sirop. Réservez.
– Pressez ensuite le jus d’1/2 citron et versez le directement sur les poires de manière homogène.
– Pour finir versez votre sirop sur chacune des poires et voilà le tour est joué !

 

Bonne dégustation !

Pudding mangue et graines de Chia

recette pudding mangue et graines de chia - dessert - épices du monde

 

Aujourd’hui j’ai décidé de vous en mettre plein les papilles et plein les pupilles avec un délicieux pudding à la mangue et aux graines de chia très tendance en ce moment notamment pour au vu de leurs nombreux bienfaits nutritionnels.
Et en plus avec ce dessert on s’offre un petit moment d’exotisme. C’est bon, beau, sain et facile à réaliser alors pourquoi s’en priver ?! Allez suivez le guide !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de réfrigération : 12 h
Matériel spécifique nécessaire :  du film alimentaire et un mixeur

Ingrédients de la recette du Pudding mangue et graines de Chia :

Pour 4 personnes :
– 2 mangues
– 500 ml de lait de coco (ou tout autre lait végétal)
– 4 càs de graines de chia
– 1/2 citron vert
– 2 càs de sirop d’érable
– 1 à 2 càc de cannelle moulue (facultatif) pour contrebalancer avec le goût de la mangue

Préparation de la recette du Pudding mangue et graines de Chia :

A réaliser la veille :
– Commencez par peler les deux mangues.
– Coupez les ensuite en deux parties égales le long du noyau.
– Coupez ensuite la chair en petits dés.
– Réservez une partie des morceaux pour le dressage et passez le reste au mixeur jusqu’à l’obtention d’une purée.
– Ajoutez ensuite dans le bol du mixeur le jus d’1/2 citron vert et la cannelle moulue (facultatif) puis actionnez de nouveau le mixeur.
– Filmez votre préparation et réservez la au frais.
– Dans un autre bol mélangez les graines de chia avec le lait végétal et le sirop d’érable.
– Filmez ensuite votre préparation et réservez la également au frais pendant un nuit.

A réaliser le jour même :
– Disposez dans deux bols différents la purée de mangue.
– Versez par dessus et dans chacun des deux bols le mélange lait de coco + sirop d’érable + graines de chia.
– Disposez ensuite quelques morceaux de mangue pour la décoration et quelques zestes de citron vert. Et voilà le tour est joué, vous pouvez déguster !

On attend vos retours !

Bonne dégustation !

Pancakes chocolat cannelle

recette pancakes chocolat à la cannelle - chandeleur - copyright épices du monde

 

Pour la Chandeleur, vous pouvez aussi opter pour des pancakes en lieu et place des traditionnelles crêpes. C’est pourquoi je me suis lancée dans une recette très gourmande de pancakes au chocolat et à la cannelle. Un véritable éveil des sens, de par leur jolie couleur, le doux parfum qu’ils dégagent et cette saveur délicate en bouche. Un plaisir qui se mange sans fin ou presque !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Matériel spécifique nécessaire : 1 petite poêle

Ingrédients de la recette de Pancakes chocolat cannelle :

Pour réaliser une dizaine de pancakes :
– 3 œufs
– 300 gr de farine
– 30 cl de lait
– 2 càc de cannelle moulue
– 90 gr de chocolat (ici j’ai utilisé du chocolat noir en tablette)
– 100 gr de sucre en poudre
– 1 càs de sucre à la vanille (ou bien 1 sachet de sucre vanillé)
– 30 gr de beurre

Préparation de la recette de Pancakes chocolat cannelle :

– Dans un saladier versez  le sucre en poudre et les 3 œufs puis mélangez bien le tout. Réservez.
– Dans un autre récipient mélangez le beurre et le chocolat, tout deux préalablement fondu (au bain marie ou au micro-ondes). Réservez.
– Ajoutez ensuite à votre préparation œufs+sucre la farine et lait progressivement tout en mélangeant vigoureusement votre préparation.
– Incorporez-y ensuite le mélange beurre+chocolat fondu et la cannelle en poudre. Remuez bien le tout. Vous devez obtenir une pâte bien lisse, sans grumeaux, pas trop liquide ni trop épaisse.
– Réservez votre pâte 5 minutes à l’air libre.
– C’est parti pour la cuisson de vos pancakes.

L’avantage avec ses pancakes au chocolat et à la cannelle c’est que de par leur parfum très prononcé, ils peuvent se consommer tel quel ou bien pour les plus gourmands d’entre vous, agrémentés de confiture, sucre ou encore de miel…

Venez aussi jeter un coup d’œil à notre recette de crêpes à la fève Tonka, une petite touche d’originalité pour la Chandeleur à laquelle il sera difficile de résister tant son doux parfum entre l’amande et la vanille est envoûtant.

Bon appétit !

Cupcakes vanille aux bâtonnets chocolat au lait

recette cupcakes vanille aux bâtonnets chocolat au lait - épices du monde

 

Aujourd’hui on s’offre un pur moment de gourmandise avec une recette simple à réaliser : des cupcakes à la vanille accompagnés de bâtonnets de chocolat au lait.

C’est bon, terriblement moelleux et savoureux bref ça se mange sans fin comme on dit ! C’est parti pour l’atelier pâtisserie du jour !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Matériel spécifique nécessaire : 1 moule à cupcakes/muffins et 1 grille de cuisson

Ingrédients de la recette de Cupcakes vanille aux bâtonnets chocolat au lait :

Pour réaliser 10 cupcakes :
– 2 oeufs
– 80 gr de beurre doux
– 7 cl de lait
– 1 paquet de biscuits (bâtonnets au chocolat de type Mikado)
– 130 gr de farine
– 80 gr de sucre à la vanille
– 1/2 sachet de levure chimique

Pour la décoration, réaliser un glaçage :
– 100 gr de sucre glace
– 1 blanc d’oeuf
– 1/3 du jus d’1 citron

Vous pouvez aussi simplement décorer avec du sucre à chouquette ou du sucre pétillant, qui vous rappellera de jolis souvenirs d’enfance.

Préparation de la recette de Cupcakes vanille aux bâtonnets chocolat au lait :

– Commencez par faire préchauffer le four à 180°C (soit thermostat 6).
– Dans un saladier mélanger le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une sorte de pommade.
– Ajoutez ensuite à votre préparation les œufs un à un, la farine préalablement mélangée à la levure et mélangez bien le tout.
– Prenez le paquet de biscuits et prélevez-en 20 pour la décoration et concassez le reste.
– Prélevez l’équivalent d’1 càs de ce concassé de biscuits et versez le reste dans votre pâte puis mélangez bien de nouveau.
– Beurrez ensuite les moules et remplissez les aux trois quarts avec votre pâte.
– Enfournez le tout  pour environ 20 minutes (entre 160 et 180 °C selon votre four) en surveillant régulièrement la cuisson.
– Laissez un peu refroidir puis démoulez les et disposez les sur un support de type grille de cuisson.

– Pour le glaçage mélangez le sucre glace avec le blanc d’oeuf et le jus de citron.
– Versez ensuite le glaçage sur vos cupcakes puis saupoudrez les de biscuits au chocolat au lait concassés.
– Pour la décoration, plantez dans chaque cupcake deux bâtonnets de chocolat au lait et le tour est joué.

Prenez garde ils vont partir comme des petits pains !

Bonne dégustation !

Muffins pomme cannelle

recette muffins pomme cannelle - épices du monde

 

Aujourd’hui, j’ai choisi de faire des muffins à la pomme et à la cannelle. Des petites gourmandises comme on les aime : savoureuses, moelleuses et surtout très très faciles et rapides à réaliser. Et que c’est agréable cette odeur de cannelle qui envahit la cuisine lors de la cuisson !

En dessert, au goûter ou encore au petit déjeuner, comme on dit toutes les occasions sont bonnes pour les déguster.

Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Matériel spécifique nécessaire : moules à muffin

Ingrédients de la recette de muffins pomme cannelle :

Pour réaliser 15 muffins

– 250 gr de farine
– 150 gr de sucre
– 1 sachet de levure chimique
– 130 ml de lait entier (ou demi écrémé)
– 50 gr de beurre
– 2 oeufs
– 3 pommes (ici j’ai choisi un très grand classique la pomme golden)
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– 1 pincée de sel
– et du sucre à la cannelle (ou du sucre roux) pour la touche finale

Préparation de la recette de muffins pomme cannelle :

– Commencez par faire préchauffer votre four à 180°C (soit thermostat 6).
– Épluchez ensuite vos pommes, coupez les en petits dés puis réservez votre préparation.
– Dans un saladier ajoutez la farine, la levure, le sucre, la cannelle et le sel puis mélangez bien le tout.
– Dans un second récipient, versez le lait, le beurre fondu et les œufs puis mélangez bien le tout.
– Mélangez vos deux préparations jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
– Ajoutez y ensuite vos petits dés de pomme et mélangez délicatement pour ne pas écraser les morceaux de pommes.
– Beurrez vos moules à muffins puis remplissez les jusqu’au 3/4.
– Saupoudrez les avec un peu de sucre à la cannelle (ou de sucre roux) et enfournez les 25 à 30 minutes environ à 180°C (thermostat 6).
– Surveillez bien la cuisson pour obtenir des muffins bien gonflés et surtout bien dorés. Et voilà le tour est joué !

 

Laissez vous également tenter par nos autres recettes et notamment par nos délicieuses madeleines au chocolat et à la noix de kola.

Bonne dégustation !