Filet mignon aux petits légumes et aux herbes

Filet mignon aux petits légumes et aux herbes

Aujourd’hui je vous propose de réaliser une recette à la fois toute simple et gourmande pour toute la famille : un filet mignon de porc aux herbes accompagné de ses petits légumes.

Temps de préparation : environ 25 minutes
Temps de cuisson : environ 30 minutes

Ingrédients de la recette du filet mignon aux petits légumes et aux herbes :

– 1 filet mignon de porc 600 gr
– 1 oignon
– 1 poivron vert
– 1 poivron jaune
– 2 carottes
– 250 gr de champignons
– 6 belles pommes de terre
– 500 ml de bière blonde
– 1 cuillère à soupe de graines de cumin
– 2 feuilles de laurier
– 1 cuillère à café de  thym de Provence
– Sel et poivre
– Huile d’olive
– 1 cuillère à café de Maïzena (facultatif)

Préparation de la recette du filet mignon aux petits légumes et aux herbes :

– Dans une poêle, faire colorer sur toutes les faces votre filet mignon avec un filet d’huile d’olive.
–  Laver ensuite les légumes. 
– Couper l’oignon en petits cubes et couper les carottes en lamelles.
– Éplucher ensuite les poivrons (c’est facultatif mais ça les rend plus digestes) et les couper en petits cubes.
– Couper les pommes de terre en gros cubes et finir avec les champignons en les coupant en grosses lamelles.
– Ajouter ensuite les oignons, les carottes et les poivrons au filet mignon.
– Laisser dorer votre préparation pendant 10 minutes de plus.
– Ajouter ensuite le thym, le laurier, saler, poivrer et ajouter les graines de cumin.
– Mélanger bien votre préparation.
– Ajouter les pommes de terre et les champignons à votre préparation et arroser avec la bière.
– Disposer ensuite le laurier et le thym et laisser cuire pendant 15- 20 minutes à couvert. Et voilà le tour est joué !

Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, n’hésitez pas à mélanger une louche de sauce avec 1 cuillère à café de maïzena et remettre le tout dans la cuve et en mode maintenir au chaud laisser épaissir quelques minutes en remuant doucement.

Bon appétit !

Coquelets au cidre et graines de cumin

coquelet au cidre et au cumin - recettes - Epices du Monde

 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h

Ingrédients de la recette de coquelets au cidre et graines de cumin :

Pour 4 personnes :

– 2 coquelets
– 2 oignons
– 4 gousses d’ail
– 5 branches de thym
– 500 ml de cidre
– 1 cuillère à café de graines de cumin
– Huile d’olive
– Sel, poivre

Préparation de la recette de coquelets au cidre et graines de cumin :

– Préparer les coquelets. Pour cela lavez-les et coupez-les en 2.

– Dans une cocotte mettre un filet d’huile d’olive. Faire revenir vos coquelets afin de les colorer sur toutes les faces sur feu moyen-fort. Il faut qu’ils soient bien colorés, cette étape vous prendra au moins 15 min.

– Saler et poivrer.

– Émincer les oignons et les gousses d’ail et les rajouter aux coquelets, laissez quelques minutes afin de colorer légèrement les oignons.

– Ajouter les branches de thym et les graines de cumin.

– Faire cuire sur feu moyen (à petit bouillons) en ajoutant le cidre au fur et à mesure et en retournant régulièrement les coquelets.

– Il ne faut pas mettre le cidre d’un seul coup mais en filets et laisser réduire le jus à chaque ajout, cela donne au jus une consistance très agréable et surtout un goût plus prononcé.

– Compter environ 3/4 d’heure de cuisson en plus du temps de les faire dorer. Pour savoir s’ils sont cuits, il faut vérifier que la peau se détache toute seule de l’os.

– Le jus doit avoir réduit et être un peu nappant. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

– Servir accompagné d’une bonne purée maison ou d’un riz blanc.

 

Bon appétit ! 

 

Panchphoran, mélange 5 épices Bengali

recette mélange d'épices - panchphoran 5 épices bengali - épices du monde

 

Quand on aime, on ne compte pas alors aujourd’hui j’ai décidé de mettre à nouveau la cuisine du monde à l’honneur et plus précisément celle l’Inde. Et à l’ordre du jour on retrouve pas du curry mais bien de charmantes petites graines dont les bienfaits pour la santé ne cessent de nous surprendre. Venez toutes les découvrir ICI.

Comme dans certains autres mélanges indiens, les épices panchphoran sont utilisées entières, par opposition à celles qui sont moulues.
Ce mélange est aussi appelé « mélange 5 épices bengali » à ne pas confondre avec le 5 parfums chinois.

Le « Bengali » est comme son nom l’indique, la langue du Bengale, une province de l’Inde et du Bangladesh. C’est la 2ème langue du monde indien.

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : aucune cuisson nécessaire

Ingrédients du Panchphoran, mélange 5 épices Bengali :

Pour la préparation rien de plus simple. Il vous suffit d’ajouter un à un l’intégralité des ingrédients mentionnés ci-dessus et de bien mélanger le tout et le tour est joué !

Utilisation culinaire du Panchphoran, mélange 5 épices Bengali :

C’est un savoureux assaisonnement utilisé pour les fritures. Il convient aussi parfaitement aux poissons et aux fruits de mer ainsi qu’aux viandes et aux volailles. Un véritable passe-partout de la cuisine !
Il est également excellent avec les légumes et notamment les aubergines.

Venez également découvrir s’autres mélanges d’épices sur notre blog de recettes aux épices : le Gomasio japonais (aussi orthographié Gomashio), un mélange de sel et de sésame ou encore le Shichimi japonais, un mélange relé de 7 épices.

Pour les amoureux de cuisine épicée et plus précisément de cuisine asiatique, venez jeter un coup d’œil à nos recettes de cuisine Thaï comme la soupe de crevettes épicées ou bien encore à notre recette de calamar au piment et au mélange d’épices Thaï.

Pour un régal des papilles et des pupilles bien sûr !

Bonne dégustation !