Filet mignon aux petits légumes et aux herbes

Filet mignon aux petits légumes et aux herbes

Aujourd’hui je vous propose de réaliser une recette à la fois toute simple et gourmande pour toute la famille : un filet mignon de porc aux herbes accompagné de ses petits légumes.

Temps de préparation : environ 25 minutes
Temps de cuisson : environ 30 minutes

Ingrédients de la recette du filet mignon aux petits légumes et aux herbes :

– 1 filet mignon de porc 600 gr
– 1 oignon
– 1 poivron vert
– 1 poivron jaune
– 2 carottes
– 250 gr de champignons
– 6 belles pommes de terre
– 500 ml de bière blonde
– 1 cuillère à soupe de graines de cumin
– 2 feuilles de laurier
– 1 cuillère à café de  thym de Provence
– Sel et poivre
– Huile d’olive
– 1 cuillère à café de Maïzena (facultatif)

Préparation de la recette du filet mignon aux petits légumes et aux herbes :

– Dans une poêle, faire colorer sur toutes les faces votre filet mignon avec un filet d’huile d’olive.
–  Laver ensuite les légumes. 
– Couper l’oignon en petits cubes et couper les carottes en lamelles.
– Éplucher ensuite les poivrons (c’est facultatif mais ça les rend plus digestes) et les couper en petits cubes.
– Couper les pommes de terre en gros cubes et finir avec les champignons en les coupant en grosses lamelles.
– Ajouter ensuite les oignons, les carottes et les poivrons au filet mignon.
– Laisser dorer votre préparation pendant 10 minutes de plus.
– Ajouter ensuite le thym, le laurier, saler, poivrer et ajouter les graines de cumin.
– Mélanger bien votre préparation.
– Ajouter les pommes de terre et les champignons à votre préparation et arroser avec la bière.
– Disposer ensuite le laurier et le thym et laisser cuire pendant 15- 20 minutes à couvert. Et voilà le tour est joué !

Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, n’hésitez pas à mélanger une louche de sauce avec 1 cuillère à café de maïzena et remettre le tout dans la cuve et en mode maintenir au chaud laisser épaissir quelques minutes en remuant doucement.

Bon appétit !

Gratin de légumes de Bolzano

gratin de légume de Bolzano - Epices du monde

Avec ce beau temps les légumes de saison envahissent nos jardins et les étals des marchés, alors c’est le moment d’en profiter et de se préparer un bon gratin de légumes. Gorgés de soleil, de saveurs et de vitamines les légumes de ce gratin accompagneront parfaitement vos grillades. 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients du gratin de légumes de Bolzano :

Pour 4 personnes :

– 1 concombre
– 1 courgette
– 1 échalote
– 2 grosses tomates
– 1 oignon
– 1 aubergine
– 20 gr de beurre
– 125 gr de mozzarella
– 10 gr de ciboulette
– 15 gr d’origan                                                                                    
– Sel et poivre (par exemple sel rose de l’Himalaya et poivre de kampot noir)

Pour la sauce :
– 40 gr de beurre
– 3 à 4 cuillères à soupe de farine
– 1/2 litre de lait
– 1 pincée de muscade
– 50 gr de parmesan

 Préparation du gratin de légumes de Bolzano :

–  Avec le beurre, graissez un plat pouvant aller au four.

– Épluchez l’oignon, la courgette, le concombre et l’aubergine et coupez les en rondelles.

– Coupez également la tomate en rondelles.

– Disposez les légumes en couches dans le plat. Entre chaque couche, mettez de l’origan, de la ciboulette, salez et poivrez légèrement.

– Pour faire la sauce, chauffez le beurre dans une casserole et ajoutez la farine.

– Ajoutez le lait en remuant, faite bouillir et remuez jusqu’à obtenir une sauce liée.

– Salez, poivrez, et saupoudrez de muscade et de parmesan.

– Nappez les légumes avec la sauce et disposez la mozzarella coupée en tranche par dessus.

– Laissez cuire 20 à 30 minutes dans un four préchauffé à 200 °c.

Vous pouvez bien sûr préparer ce gratin avec d’autres légumes comme la carotte, le choux-fleur ou encore le brocoli.

– Servez immédiatement après avoir sorti le plat du four.

Bon appétit ! 

Paillassons de courgettes épicés

 

Cette semaine, j’ai réalisé des délicieux paillassons de courgettes épicés. Le top pour un repas du soir simple à réaliser, léger, délicieux.

Ces petites galettes réalisées à base de courgette râpée sont assaisonnées avec du piment doux, et j’ai rajouté des filaments de piment Cheveux d’Ange pour le goût et la déco. J’aime beaucoup ce dernier piment, doux au goût légèrement piquant, qui est top pour décorer les plats ! Allez c’est parti, suivez le guide pour cette recette végétarienne !

Temps de préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Matériel spécifique nécessaire : aucun

Ingrédients de la recette de paillassons de courgettes épicés :

Pour réaliser 8 à 10 paillassons :
– 1 courgette
– 1 échalote
– 2 œufs
– 50 g de parmesan
– 60 g de chapelure
– 1/2 c. à café de piment doux ( aussi appelé poivre d’Espagne)
– 1 pincée de piment Cheveux d’Ange
– et 2 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation de la recette de paillassons de courgettes épicés :

– Commencez par laver la courgette puis coupez les deux extrémités et râpez la. Réservez votre préparation dans un saladier.
– Émincez ensuite finement l’échalote, et mélangez-la aux morceaux de courgette râpée.
– Battez les œufs et ajoutez-les au mélange courgette râpée-échalote émincée.
– Ajoutez à la préparation le parmesan, le piment doux, mais aussi la chapelure.
– Mélangez bien le tout.
– Façonnez ensuite à la main une à une les petites galettes (8 à 10 au total).
– Ensuite faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, et faites cuire les paillassons 5 minutes de chaque côté : ils doivent être bien dorés.
– Servez chaud, avec une petite salade, des tomates, et une pincée de filaments de piment Cheveux d’Ange. Et voilà le tour est joué ! Facile non ?!

Et pour les amateurs de légumes ou les végétariens, venez jeter un œil à notre recette de légumes farcis aux épices Rabelais. Un plat plein de saveurs, simple à réaliser et qui tient au corps on peut le dire !

Bon appétit !

Aiguillettes de canard marinées aux épices Cajun

recette aiguillettes de canard aux épices cajun pommes de terre et haricots plats - copyright épices du monde

 

Aujourd’hui je vous propose une recette autour d’une viande plébiscitée pour sa délicatesse et sa saveur en bouche : l’aiguillette de canard. Et pour la mettre à l’honneur comme il se doit, j’ai choisi de la préparer avec une marinade au mélange d’épices Cajun et de l’accompagner d’un mélange de légumes à savoir des pommes de terre et des haricots verts plats saupoudrés de persillade.

Le mélange d’épices Cajun utilisé ici dans cette recette se compose de thym, de moutarde jaune, d’ail, de piment fort, d’oignon rose, d’origan, de paprika, de cumin et de poivre noir.

La persillade quant à elle renferme de l’ail, de l’échalote et du persil.

Temps de préparation : 20 minutes + 1 h de pose pour la marinade
Temps de cuisson : 20 minutes
Matériel spécifique nécessaire : aucun

Ingrédients de la recette des aiguillettes de canard marinées aux épices Cajun :

– 500 gr d’aiguillettes de canard
– 3 càc de mélange d’épices Cajun
–  3 càc de persillade
– 400 gr de pommes de terre
– 400 gr de haricots verts plats
– et 5 càs d’huile d’olive

Préparation de la recette des aiguillettes de canard marinées aux épices Cajun :

Pour réaliser la marinade des aiguillettes de canard :
– Dans un plat, mélangez 3 le mélange d’épices cajun avec l’intégralité de l’huile d’olive.
– Mettez ensuite les aiguillettes de canard dans la marinade en veillant bien à les badigeonner entièrement. Réservez 1 heure.

Pour les légumes et le reste de la recette :
– Épluchez les pommes de terre, coupez les en rondelle et faîtes les cuire à la poêle.
– Ensuite faîtes cuire les haricots verts dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 12 min. Une fois les haricots cuits, mettez les dans la poêle avec les pommes de terre.
– Dans une deuxième poêle, faîtes chauffer vos aiguillettes de canard marinées.Faîtes les cuire  2 min de chaque côté environ.
– Saupoudrez de persillade votre préparation pommes de terre + haricots verts plats puis remuez bien le tout.

 

Bonne appétit !