Banana bread cajou / muscade

recette - banana bread cajou muscade - épices du monde

Le banana bread, ou cake à la banane est un incontournable de la cuisine américaine et anglo-saxonne, qui se déguste au petit déjeuner ou à l’heure du goûter. J’en réalise de temps en temps, et j’adore cela car la banane apporte un moelleux incroyable ! Ce gâteau est très goûteux, peu gras et original, bref à faire et refaire !

Cette fois, j’ai amélioré ma recette de base en y ajoutant des noix de cajou pour le croquant, et de la noix de muscade râpée pour le goût : ce fut un vrai délice !  L’ajout de cette épice est vraiment intéressant dans cette recette, elle rehausse le goût des bananes et des noix de cajou.

La noix de muscade râpée ou moulue s’utilise dans les plats salés – elle relève les sauces blanches, les purées, les blanquettes, les gratins, les soufflés et toute préparation à base de fromage – mais aussi dans les plats sucrés : gâteaux, biscuits… notamment dans la pâtisserie anglaise.

– Temps de préparation : 10 min
– Temps de cuisson : 45 minutes
Matériel requis : aucun

Ingrédients de la recette du Banana bread cajou / muscade :

– 3 bananes
– 2 œufs
– 150 g de farine
– 70 g de beurre
– 100 g de noix de cajou concassées grossièrement
– 150 g de sucre
– 1/2 sachet de levure chimique
– et pour finir 1 c. à soupe de noix de muscade râpée ou moulue

 

Préparation de la recette du Banana bread cajou / muscade :

– Faites chauffer le four th. 6 (soit à 180°).
– Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et le beurre fondu.
– A l’aide d’une fourchette, écrasez 2 bananes dans un petit bol. Ajoutez la pulpe de bananes dans le saladier et mélangez.
– Tamisez la farine et la levure au dessus du saladier, et mélangez encore.
– Ajoutez les noix de cajou, la muscade et de sel. Mélangez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène.
– Coupez en dés la dernière banane et incorporez ces derniers à la pâte.
– Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et légèrement fariné et faites cuire environ 45 minutes au four th. 6 (soit à 180°) .
Si le gâteau brunit trop vite, protégez-le à l’aide d’une feuille de papier alu.
– Dégustez tiède ou froid, avec un bon bol de lait .

 

Bon appétit !

Gratin dauphinois

recette - gratin dauphinois - épices du monde

 

C’est parti pour un incontournable de la cuisine française, le gratin dauphinois. Une recette simple et facile à réaliser avec un ingrédient de substitution à la noix de muscade, le macis. Il donne un goût incomparable à votre gratin. Son arôme et sa saveur sont assez proches de celle de la noix de muscade mais en plus raffiné et plus poivré.

A proposer aux allergiques de la noix de muscade !

Origine : France
Cuisson : Four

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : entre 1h15 et 1h30
Matériel spécifique requis : aucun

Ingrédients de la recette de gratin dauphinois :

Pour 4 personnes
– 1kg de pommes de terre
– 2 gousses d’ail
– du beurre pour le plat
– 1/2 litre de lait demi-écrémé
– 2 œufs
– 100g de gruyère râpé
– du sel fin
– du Poivre blanc kampot
– et 1 cuillère à moka de Macis moulu

Préparation de la recette de gratin dauphinois :

Commencez par préchauffer le four thermostat 6 (soit à 180°).
Mettez ensuite le lait à bouillir dans une casserole.
Puis épluchez les pommes de terre, essuyez-les et  coupez-les en fines rondelles à l’économe.
Fendez les gousses d’ail en 2 en veillant à bien retirer le germe.
Frottez ensuite l’intérieur d’un plat à gratin avec l’ail et pour finir beurrez-le. Dans un saladier, cassez les œufs, versez-y ensuite le lait encore chaud, la moitié du gruyère râpé et le macis moulu.
Déposez ensuite dessus les rondelles de pommes de terre par couches successives.
Salez et poivrez chaque couche à votre convenance.
Recouvrez bien le tout avec le mélange oeufs-lait.
Parsemez ensuite le reste du gruyère râpé sur le dessus et ajoutez-y quelques noisettes de beurre.
Enfournez votre préparation pendant 1h15 à 1h30 puis laisser gratinez sous le grill en fin de cuisson pendant environ 5 minutes. Et voilà le tour est joué !

Accompagnement :
Vous pouvez servir une salade verte mais aussi une viande grillée, un poulet rôti et bien d’autres plats du terroir.

 

Retrouvez bien d’autres idées recettes sur le blog culinaire d’ Épices du Monde comme cette savoureuse recette de légumes farcis aux épices Rabelais ou bien encore un délicieux rôti de dinde au paprika et ses petits légumes.

Des recettes gourmandes qui tiennent bien au corps, à savourer en toute simplicité en famille !

Bon appétit !

Biscuits moelleux aux épices

recette - biscuits moelleux aux épices - épices du monde

 

C’est un peu par hasard que j’ai réalisé cette recette. Au départ j’ai voulu improviser un genre de spéculoos maison, et puis de là je suis parvenue à ces petits biscuits épicés, sucrés, moelleux voire presque collants sous la dent, bref super bons et gourmands. J’ai donc bien vite noté les proportions et les ai refaits 2 jours après !

Ils sont hyper parfumés grâce à l’ajout de cannelle râpée, de la muscade râpée, et du mélange à pain d’épices. Avec un bon chocolat chaud (pour le réaliser soi-même par ici la recette ou vous pouvez aussi opter pour notre mélange prêt à l’emploi), ou un petit lait froid, c’est le parfait goûter pour petits et grands.

Le mélange à pain d’épices utilisé se compose de cannelle, d’anis vert, de gingembre, de muscade et enfin de girofle : c’est le top pour des p’tits biscuits plein avec du goût ! Allez c’est parti lancez-vous et suivez le guide !

Ingrédients de la recette des biscuits moelleux aux épices :

Pour réaliser environ 25 petits biscuits 

Préparation de de la recette des biscuits moelleux aux épices :

– Dans un saladier, commencez par mélanger l’ensemble des ingrédients solides, à savoir la cassonade, la farine, la levure chimique, la cannelle moulue, le mélange pain d’épices, la muscade moulue et la fleur de sel.
– Ensuite faites fondre le beurre, et rajoutez-le une fois fondu dans le saladier.
– Mélangez bien le tout.
– Ajoutez-y l’œuf et le lait, et mélangez de nouveau le tout jusqu’à l’obtention d’une consistance assez homogène.
– Formez ensuite une boule avec la pâte obtenue.
– Étalez la ensuite sur une feuille de papier cuisson, sur une épaisseur d’environ 4 ou 5 mm.
– Puis découpez des biscuits à l’aide d’un emporte-pièces.
– Enfournez-les à 160°C (thermostat 5) pendant environ 15 minutes.
– Surveillez bien la cuisson.
– Et enfin veillez à bien laisser complètement refroidir vos petits biscuits avant de déguster. Et voilà le tour est joué !

 

Bon appétit !

Épices et désir: Top 10 des épices les plus aphrodisiaques

épices aphrodisiaques - épices du monde

 

Découvrez leurs pouvoirs aphrodisiaques des épices. Ça ne va pas faire plaisir qu’à vos papilles !

N°1 : les Clous de girofle 

Un des plus puissants aphrodisiaques naturels. Il  stimule l’afflux sanguin et lutte aussi contre la fatigue mentale et la perte de mémoire. Il apportera du tonus à ces messieurs…

N°2 : la Coriandre 

Sa graine sèche dans le vin a un effet euphorique, particulièrement pour les femmes. Toutefois il est recommandé pour les hommes de ne pas abuser de la substance afin d’éviter des effets opposés.

N°3 : le Gingembre 

Il a été employé dans des boissons destinées à exciter les sens. Pris dans des doses raisonnables, il cause des salutaires flux chauds; dans des doses excessives, il irrite les intestins.

N°4 : la Noix de muscade 

Pas très puissante pour les femmes, elle a la réputation d’être le meilleur ami de l’homme. La noix de muscade est considérée comme stimulante et aphrodisiaque. Chez l’homme, elle lutte aussi contre l’éjaculation précoce. Chez la femme, elle calme les douleurs liées aux menstruations et favorise l’ovulation.

N°5 : le Safran 

Le safran a des propriétés stimulantes sur les zones érogènes. Les études ont montré qu’il a des effets semblables à celui des hormones. Mais attention et observez votre consommation: les doses excessives de safran causent le fou rire incontrôlable.

N°6 : le Thym de Provence

Il est tonique pour les nerfs, avec des effets aphrodisiaques. C’est d’ailleurs un puissant purificateur pour le corps et un redoutable antiseptique. Son pouvoir antioxydant est également supérieur à la plupart des fruits et légumes que nous consommons.

N° 7 : la Vanille 

A un effet euphorisant et peut être utilisé à volonté. Elle combat l’asthénie sexuelle, agit sur le système nerveux central et, par son odeur, agit indirectement sur la stimulation sexuelle.

N°8 : le Poivre/Piment de Cayenne 

Contient un montant élevé de vitamine C. Il est un agent excitant qui stimule la circulation. Les piments mexicains rouges et verts ont les mêmes propriétés.

N°9 : la Cannelle

Elle est l’une des épices aphrodisiaques les plus anciennes. Surnommée la séductrice,  on lui prête de nombreuses légendes notamment celle de rentrer dans la composition de philtres d’amour. Riche en fibres, elle est aussi l’un aliment les plus antioxydants.

N° 10 : la Sarriette

Sa réputation aphrodisiaque lui a au début de son histoire jouait des tours. Au Moyen-Age, on l’a surnommée herbe du diable.  C’est Sainte Hildegarde, dont la chasteté ne faisait aucun doute, qui la  rendit plus populaire en mettant en avant ses grandes et nombreuses vertus pour la santé  notamment antioxydantes et digestives. Extrêmement stimulante, elle viendra à bout des libidos les plus réfractaires.

 

Et pour bénéficier des bienfaits des épices et des propriétés aphrodisiaques des épices notamment des clous girofle et de ses compères, rendez-vous sur notre blog pour découvrir de nombreuses recettes.