Soupe de lentilles aux tomates et au chorizo

 

C’est parti pour l’Espagne avec une recette autour du chorizo qui vous réchauffera face à cette terrible vague de froid : une soupe de lentilles aux tomates, épices et chorizo. Couleurs, saveurs et chaleur garanti !

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Matériel spécifique nécessaire : 1 cocotte

Ingrédients de la recette de soupe de lentilles aux tomates et au chorizo :

Pour 6 personnes

– 100 gr de chorizo
– 300 gr de lentilles vertes ( qui viennent d’un producteur local mais vous pouvez aussi opter pour des lentilles corail)
– 12 tomates cerises allongées
– 1 càc de curcuma moulu
– 1 càc de coriandre moulue
– 3 feuilles de Laurier
– 1 càs de coulis de tomates maison ( ou sinon vous pouvez opter pour du concentré de tomates)
– 1 càc de bicarbonate de sodium alimentaire (pour contrebalancer avec d’éventuelles notes d’amertume)
– du sel et du poivre

Préparation de la recette de soupe de lentilles aux tomates et au chorizo :

– Commencez par placer les lentilles dans une cocotte.
– Lavez ensuite les tomates cerise puis coupez-les en deux dans la longueur.
– Coupez ensuite le chorizo en rondelles ni trop fines ni trop épaisses.
– Versez les tomates cerise et le chorizo dans la cocotte avec 1.2 L d’eau puis couvrez et laissez cuire à feu moyen.
– Ajoutez y ensuite le coulis de tomates (ou le concentré de tomates), les feuilles de laurier, le curcuma en poudre et la coriandre en poudre.
– Salez et poivrez à votre convenance.
– Remuez bien le tout puis couvrez de nouveau. Comptez 25- 30 minutes de cuisson et voilà le tour est joué !

 

Laissez-vous tenter par d’autres recettes pour l’hiver comme la soupe aux légumes d’hiver et au mélange des aborigènes ou encore le velouté de butternut au gomasio épicé maison. De quoi faire le plein de saveurs mais aussi de quoi se réchauffer et prendre des forces pour résister aux faibles températures du moment. Chaud devant !

Bon appétit !

Soupe de brocolis au roquefort et Épices Rabelais

Recette soupe de brocolis au roquefort et épices rabelais

Fini la soupe à la grimace avec cette recette qui a du goût et pour cause: du roquefort et des épices Rabelais viennent rehausser cette recette de brocolis.

Monsieur pourra enfin manger des légumes sans plisser du nez avec cette soupe savoureuse.

Ingrédients de la recette de soupe de brocolis au roquefort et Épices Rabelais :

Pour 4 personnes

– 1 belle tête de brocolis fraîche
– 1 oignon
– 2 noisettes de beurre
– Huile de cuisson
– 75 g de roquefort
– 2 litres d’eau
– 1 cube de bouillon de légumes
– 1 cuillère à café d’épices Rabelais
Sel et Poivre du moulin

Préparation de la recette de soupe de brocolis au roquefort et Épices Rabelais :

Mettre 2 litres d’eau à bouillir avec le cube.
Nettoyer la tête de brocolis et la séparer en petits bouquets. Plonger dans l’eau et laisser cuire environ 20 minutes.
Pendant ce temps, faire revenir l’oignon émincé à la poêle avec le beurre et un peu d’huile. Saupoudrer d’épices Rabelais, saler et poivrer modérément.
Dès qu’ils sont cuits, les ajouter aux brocolis et mixer directement dans la casserole à l’aide d’un pied (girafe)
Détailler le roquefort en cubes et ajouter au potage 2 minutes avant de servir.

En accompagnement, faites griller quelques tranches de pain de campagne et frottez les à l’ail, ce sera parfait pour ce plat rustique !

Bon appétit !

Conserves de coulis de tomate aux épices

recette coulis de tomates aux épices

 

En ce joli mois de Septembre que l’on attendait tous très ensoleillé et bien c’est raté, il est temps de commencer vos petites conserves pour cet hiver ! Si toi aussi des tomates  tu en as des tonnes, lances-toi dans des conserves de coulis de tomates aux épices.

Ingrédients de la recette de coulis de tomates aux épices

  • Tomates de différents calibres environ 3kg
  • Basilic entier 15g
  • Poivre de Likouala pour ses notes fruitées et mentholées, comptez 5 g et plus selon vos envies
  • Eau

Préparation de la recette de coulis de tomates aux épices

  • Épluchez les tomates.

Pour faciliter cette étape, nous vous conseillons de faire  une entaille en forme de croix sur chaque tomate puis de les laisser tremper entières quelques secondes dans une casserole d’eau bouillante.

  • Coupez les tomates épluchées en morceaux et versez les dans une grande marmite avec 2-3 cm d’eau au fond.
  • Faîtes cuire à feu doux 1 h en remuant régulièrement. A mi-cuisson, rajoutez le poivre de Likouala et le basilic.
  • Laissez refroidir votre préparation.
  • Mixez-là.
  • Remettez votre préparation à cuire toujours à feu doux pour la faire réduire.
  • Stoppez la cuisson au bout d’une heure environ. Cela dépend du type de tomates utilisées et de la texture que vous souhaitez pour votre coulis.

Pour la mise conserve :

  • Munissez-vous de récipients avec couvercle tels que des pots à confitures vides.
  • Stérilisez-les en les faisant bouillir dans une marmite d’eau pendant une dizaine de minutes. Laissez-les refroidir.
  • Versez ensuite votre préparation chaude dans ces récipients.
  • Fermez-les et retournez-les le temps qu’ils refroidissent pour les stériliser.

Et le tour est joué !

Bon appétit !